Bugnes Lyonnaise au thermomix ou Kitchenaid

16/02/2017 06:42

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bugnes Lyonnaise au thermomix ou Kitchenaid

Coucou ;
En ce jour de mardi gras je vous présente ma recette de bugnes lyonnaise. Elles font un malheur chez moi. Je vous m'aie la recette au thermomix et au Kitchenaid, mais je vous avouerais que je préfère les réaliser avec mon Kiki. Si comme moi vous n'avez pas de friteuse une casserole remplie d'huile fera très bien l'affaire. Allez c'est parti pour la recette.

Ingrédients pour environ 20 à 25 bugnes :
- 500 g de farine fluide
- 4 œufs
- 100 g de beurre très ramolli et découpé en petits dés
- un creux de main de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet entier de levure
- 1/2 verre de fleur d'oranger (facultative)
- environ 3 l d'huile pour la cuisson

Préparation :

Thermomix :
1- Sortir le beurre au moins 2h avant du réfrigérateur.
2- Dans le bol mettre la farine, le sel, le sucre et la levure, 4 œufs et le beurre et pétrir 5 min/bols fermés/épi. La pâte est un peu collante c'est normal.
3- Mettre la pâte dans un cul-de-poule et la faire reposer pendant 3h avec un linge dessus.
4- Fariner un plan de travail et prendre des petits morceaux de pâte et les rouler très fins (comme du papier à cigarettes). Les découper à l'aide d'une roulette à découper la pâte, en carrés, rectangles ou de la forme voulut et faire une entaille au milieu (pour éviter que cela ne gonfle pas à la cuisson).
5- Les soulever délicatement et les jeter dans l'huile bouillante, les retourner presque instantanément, les faire frire des 2 côtés et les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile.
6- Quand elles ont refroidi les saupoudrer de sucre glace.

Kitchenaid ou sans robots :
1- Sortir le beurre au moins 2h avant du réfrigérateur.
2- Dans le bol muni du crochet mettre la farine, le sel, le sucre et la levure, 4 œufs et le beurre et pétrir vitesse 2/3 jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La pâte est un peu collante c'est normal.
3- Mettre la pâte dans un cul-de-poule et la faire reposer pendant 3h avec un linge dessus.
4- Fariner un plan de travail et prendre des petits morceaux de pâte et les rouler très fins (comme du papier à cigarettes). Les découper à l'aide d'une roulette à découper la pâte, en carrés, rectangles ou de la forme voulut et faire une entaille au milieu (pour éviter que cela ne gonfle pas à la cuisson).
5- Les soulever délicatement et les jeter dans l'huile bouillante, les retourner presque instantanément, leur faire frire des 2 côtés et les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile.
6- Quand elles ont refroidi les saupoudrer de sucre glace.