Mini cupcake au miel au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Vous connaissez mon addiction pour les cupcakes aussi bien en salé que sucré alors voici une nouvelle recette. J'ai réalisé ces cupcakes pour le concours de la Ruche qui dit oui de la Côte St André (de chez moi quoi). Grâce à cette recette j'ai gagné un beau panier de produits frais. Si vous ne connaissez pas la Ruche je vous m'aie le lien il y en a sûrement une prêt de chez vous. J'ai pris la recette pour la base des cupcake chez mes petites fantaisies pour le glaçage. J'ai fait mon glaçage habituel au mascarpone, car c'est celui que je préfère.

Ingrédients pour 24 mini cupcake :

Base

-  110g de beurre fondu (pour la recette sans Momo)

- 3 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 210g de farine de mon partenaire Gruau d'or

- 100g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 60 ml de lait

- 3 cuillères à soupe de miel de châtaigne d'un producteur de la Ruche

Topping :

- 250g de mascarpone

- 100g de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Sans robots :

1- Faire fondre le beurre au micro-onde partiellement, ne surtout pas le faire cuire totalement, remuer à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne totalement liquide.

2- -Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les œufs en fouettant bien entre chaque.

3- Ajouter la farine et bien mélanger entre chaque ajout, ajouter le lait quand la pâte devient trop épaisse

4- -Ajouter la levure, bien remuer et ajouter le sucre vanillé;

5- Ajouter les 3 cuillères à soupe de miel

6- mettre la pâte dans les empreintes à muffins et enfourner 15 à 20 minutes à 180° (piquer avec un cure dent pour voir s'ils sont cuits)

7- Les sortir du four et les laisser totalement refroidir

Topping :

1- Monter le mascarpone en chantilly quand elle commence à prendre ajouter le sucre.

2- Quand elle est bien prise ajouter le miel et mélanger.

3- Mettre dans une poche à douille et repartir sur vos muffins.

4- Décorer selon votre envie et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Thermomix :

1- Dans le bol mettre le beurre et chauffer 3min/60°/vit1

2- Ajouter le reste des ingrédients et mixer 30sec/vit4

3- mettre la pâte dans les empreintes à muffins et enfourner 15 à 20 minutes à 180° (piquer avec un cure dent pour voir s'ils sont cuits)

4- Les sortir du four et les laisser totalement refroidir

Topping :

1- Dans le bol muni du fouet mettre le mascarpone et battre 2min/vit4

2- Ajouter le sucre et battre 1min/vit4

3- Ajouter le miel et battre 1min/vit4

4- Mettre dans une poche à douille et repartir sur vos muffins.

5- Décorer, selon votre envie et laisser au frais jusqu'au moment de servir.