750 grammes
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Baguette comme chez le boulanger au thermomix ou Kitchenaid

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Baguette comme chez le boulanger au thermomix ou Kitchenaid

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette de baguette comme chez le boulanger. J'ai pris la recette sur l'espace recette thermomix. J'ai réalisé deux fois ces baguettes une fois avec mon thermomix une fois avec mon Kitchenaid. Je suis fière de ces baguettes, car elles sont sublimes (oui faut bien s'envoyer des fleurs) et très bonne. Ces baguettes ce congéle très bien. Je les précuits et ensuite je les congèle et quand j'en ai besoin, je les sors et je les repasse 10 minutes au four. Je vous m'aie le lien de la vidéo pour façonner vos baguettes.

Ingrédients pour 4 baguettes :

- 750 g de farine (T55)

- 10 g de levure de boulangerie fraiche

- 2 cuillères à café rases sel

- 430 g eau (voir plus selon la farine)

Préparation :

Thermomix :

1- Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°/vitesse 2.

2- Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min/bol fermé/épi.

3- Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

4- Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrémités.

5- Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

6- Préchauffer le four à 250° avec le lèche frite à l'intérieur.

7- Laisser encore une fois la pâte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes.

8- Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

9- Enfourner rapidement le pain et jeter de l'eau (la valeur du gobelet thermomix) dans le lèche frite et refermer aussitôt.

10- Cuire environ 20 minutes. Lorsque les baguettes sont cuites, les laisser refroidir soit sur une grille.

Kitchenaid :

1- Faites tiédir l'eau au micro-onde (attention faut pas qu'elle ne soit trop chaude). Mélange la levure et l'eau

2- Dans la cuve du robot muni du crochet mettre la farine, le mélange eau levure et le sel et pétrir 5minutes vitesse 4

3- Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

4- Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrémités.

5- Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

6- Préchauffer le four à 250° avec le lèche frite à l'intérieur.

7- Laisser encore une fois la pâte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes.

8- Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

9- Enfourner rapidement le pain et jeter de l'eau dans le lèche frite et refermer aussitôt.

10- Cuire environ 20 minutes. Lorsque les baguettes sont cuites, les laisser refroidir soit sur une grille

Baguette comme chez le boulanger au thermomix ou Kitchenaid
Baguette comme chez le boulanger au thermomix ou Kitchenaid
Baguette comme chez le boulanger au thermomix ou Kitchenaid
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R
Tres belle baguettes merci pour cette recette
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A
Pour congeler les baguettes, vous les faîtes précuire combien de temps ? Et à la sortie du congélateur, vous les repasser à quelle température au four ?
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L
Bonjour, 10 minutes je les laisse bien refroidir et je m'ai au congélateur. Pour la sortie du congélateur si je les fais décongeler 10 minutes à 240° si encore congeler 20 minutes à 240° Attention ces température peuvent varier selon les fours.
M
Très très bonne recette à refaire merci
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R
Très belle baguette. La mie a l'air parfaite. Vous arrivez à la garder combien de temps ?
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M
Très sympa! J'ai fait la recette plusieurs fois
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S
COMME ELLE EST BELLE TA BAGUETTE MA CHère Christelle!!oui comme chez le boulanger!
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G
Ce n'est vraiment pas facile de faire de belles baguettes je trouve ! j'ai enfin trouvé une recette qui me plait bien mais j'avoue que les tiennes n'ont rien à envier à celles que je fais ! trop belles ! bravo ma christelle ! gros bisous
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C
tes baguettes sont magnifiques, bises
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A
c'est super réussi, bravo.
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N
elles sont en effet très très belles. C'est tentant...plein de bisousssss
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C
Wouah! Elles sont super belles et bien blondes ces baguettes! Comme je les aime!
Belle fin de journée!
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S
OMG j'adore dis moi c'est pas comme le boulanger c'est mieux que le boulanger hihihi bravo Christelle
grosse bise
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G
Elles sont superbes
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G
Elles sont belles tes baguettes. ^^
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J
Félicitations elles sont très réussies. Bises et belle journée
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D
Rapide, facile et excellente
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C
Il faut que je me lance ! Lorsque je vois tes baguettes, je n'ai plus envie d'en acheter.
Bon après midi, bises.
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L
je vais les tester...par contre au thermomix, tu mets les 750 g de farrin d'un coup? j'ai peur que ça bloque le robot...
ensuite tes baguettes font combien de long? sinon très bien réussi, chapeau !
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L
Non au thermomix je divise par deux je vais modifié et le préciser. Je les fais courte elle doivent faire 20 30cm environ
C
Magnifiques ces baguettes, bravo Christelle ! Bises
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C
Inratable comme vous le dites ! Super bon, et tout le monde s'est régalé
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N
en effet elle est très belle et ressemble à celles d'un boulanger, miam!
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