750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bavarois fraise spéculoos au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bavarois fraise spéculoos au thermomix ou sans

Coucou,

Pour bien attaquer la semaine je vous propose un petit bavarois bien de saison. J'ai pris la recette chez Soulef du blog Amour de cuisine un très beau blog. J'ai changé quelque truc à sa recette, mais la base recette la même. Un très bon bavarois que je vous recommande.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Base :

- 200g de spéculos

- 60g de beurre mou

Mousse aux fraises :

- 200g de fraises fraiches pour moi mais comme Soulef 200g de coulis de Fraise

- 40cl de crème fraiche liquide entière bien froide

- 70g de sucre en poudre

- 3 paquets d'agar agar

Miroir :

- 200g de fraises (ou 200g de coulis pour Soulef)

- 20g de sucre en poudre (30h pour Soulef)

- 3 paquets d'agar agar

- Le jus ½ citron vert (pas mit)

Préparation :

Thermomix :

Base :

1- Dans le bol mettre les spéculoos et le beurre et mixer 1min/vit7

2- tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais

Mousse aux fraises :

1- Mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur 15 min avant de commencer.

2- Dans le bol insérer le fouet, mettre la crème et régler 3 min/vit 3-4. Surveiller la prise si avant les 3minutes et elle prise arrêter tout.

3- Réserver dans un saladier et mettre au frais.

4- Dans le bol mettre les fraises et mixer 10sec/vit9

5- Ajouter l'agar agar et le sucre et chauffer 5min/90°/vit1

6- Laisser refroidir 5 minutes et à l'aide d'une Maryse mélanger le coulis à la chantilly.

7- Répartir cette mousse sur les spéculoos et placer au frais pour 4h (Une nuit c'est top)

Miroir

1- Dans le bol mettre les fraises et mixer 10sec/vit9

2- Ajouter le sucre et l'agar agar et chauffer 5min/90°/vit1

3- Verser cette préparation sur la mousse et placer 2h au frais.

Avant de servir démouler et décorer selon vos envies. Astuces pour démouler passer la lame d'un couteau ou chauffer légèrement avec un chalumeau de cuisine.

Sans Robots :

Base :

1- Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.

2- Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais

Mousse aux fraises :

1- Dans un Blender mettre les fraises et mixer de façon à obtenir un jus.

2- Dans une casserole mettre le coulis (jus), le sucre et l'agar agar et porter à ébullition. Une fois les premiers bouillons couper le feu. Il faut remuer jusqu'à ébullition.

3- Monter votre crème en chantilly.

4- Mélanger le coulis et la chantilly à l'aide d'une Maryse.

5- Répartir la mousse sur le biscuit et placer pour minimum 3h 4h au frigo (une nuit c'est top)

Miroir :

6- Dans un Blender mettre les fraises et mixer de façon à obtenir un jus.

7- Dans une casserole mettre le coulis (jus), le sucre et l'agar agar et porter à ébullition. Une fois les premiers bouillons couper le feu. Il faut remuer jusqu'à ébullition.

8- Verser cette préparation sur la mousse et placer 2h au frais.

Avant de servir démouler et décorer selon vos envies. Astuces pour démouler passer la lame d'un couteau ou chauffer légèrement avec un chalumeau de cuisine.

Bavarois fraise spéculoos au thermomix ou sans
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L
Une recette qui me tente bien, j'attends la pousse de mes fraises, bisous
Répondre
L
frais et bon ce dessert, par contre pour le miroir, je vois que tu n'as pas mis de sirop de glucose... et tu l'as réussi, bravo
Répondre
L
Je n'utilise jamais de sirop de glucose
P
bonjour j ai realisé ce dessert et ...vraiment.....un regal !!!!merci pour cette recette
Répondre
E
Un dessert qui plait toujours
Bises

latabledeclara.over-blog.com
Répondre
R
Une recette trop bonne, j'adore
Bon week-end
Bisous
Rosa
Répondre
C
hummm ma famille aime beaucoup les bavarois moi à la fraise c'est mon préféré tu me donnes envie ma belle bisous
Répondre
I
C'est vrai qu'il est beau ce bavarois. Bravo
Bises et bonne journée
Répondre
L
une très jolie réalisation
bonne soirée
Répondre
G
un très joli bavarois bien gourmand et une bonne base je reçois seulement les news des personnes auxquelles je suis abonnés alors la boite mails et envahies
très bonne soirée bises
Répondre
L
Encore une très belle pâtisserie que tu nous offres, je dis encore mais j'en redemande ! Merci ma Christelle, gros bisous
Répondre
L
j'ai fais un bavarois hier, on adore ça
Répondre
J
Il est trop beau!Bises
Répondre
V
tres jolie gourmandise !!!!!
bizouilles
Répondre
L
hum, un joli gâteau gourmand !
Répondre
C
Je ne fais jamais de bavarois, il faut que je m'y mette, ça a l'air très frais et fruité ! :)
Répondre
A
yumi yumi, merci beaucoup pour le clin d'oeil ma belle, j'aime bien mais ça fait un moment que je n'en ai fait.
Répondre
G
c'est un beau bavarois gourmand que tu nous propose là
Répondre
C
Un bavarois bien sympathique, bisous
Répondre
R
Superbe gateau. Il n'a pas du faire long feu. Le mélange fraise spéculoos est à croquer. J'adore.
Répondre
G
J'imagine le succès à la maison !
Bonne semaine à toi Christelle
Graziella
Répondre
S
hummm,un bavarois fraises speculos,ça doit être juste trop bon ça!!!
Répondre
V
Miam, avec de bonnes Cléry, hi!!!!!!!!! Bisous
Répondre
M
Je n'ai jamais pensé à associer les fraises et les spéculos mais j'avoue que cette recette fait bien envie !
Répondre
P
Il est si beau ! Spéculos et fraises miammmmm. Bises.
Répondre
P
Tu nous gâtes :) miam miam
Répondre
V
Je note cette recette pour la réaliser ...

Bises.Valou.
Répondre
S
J adore les bavarois !!
Répondre
N
Il est bien beau, les fraises commencent à être top alors il faut en profiter en effet,
bizzz
Répondre
P
Wahou qu'il fait envie ton bavarois !! Bisous et bon début de semaine
Répondre
S
coucou Chrystelle !
il est trop beau ton bavarois je ne pense jamais a en realiser c'est dommage surtout quand je vois tes photos :)
bise
Répondre
S
hummmmm il est bien gourmand ton bavarois!!!! bisous
Répondre
S
Hummmm quel régal j'adore !
Bisous Christelle
Répondre
G
Rien qu'en voyant le titre je savais que je verrais une beauté chez toi ! je ne me suis pas trompée il est super beau ! à la fraise il ferait le bonheur de mon mari ! gros bisous Christelle
Répondre
P
Un grand classique que j'aime beaucoup.

Belle semaine,

Gabrielle
Répondre
N
Fraise et spéculoos ça doit être top comme mariage!!
Répondre
D
Hum comme il est beau ce dessert avec des fraises c'est un régal
Bises et bon lundi
Répondre