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Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente un nouveau façonnage de brioche que j'ai encore pris chez Biscuits passion.Allez lui rendre visite elle a des façonnages magnifiques. Cette brioche à eux beaucoup de sucées chez moi.

Ingrédients :

- 300g de farine gruau d'or

- 50g de sucre semoule

- 10g de levure fraiche

- 130g de lait

- 80g de beurre

- 1oeuf

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison

Garniture

- 50 g de beurre fondu

- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade brune

- 1 cuillère à café de Cannelle

- 1 pomme

Préparation :

Kitchenaid :

1- Délayer la levure dans le lait tiède.

2- Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l'aide du crochet vitesse 2.

3- Verser le mélange lait levure ainsi que l'oeuf et pétrir 2minutes vitesse 2/3.

4- Ajouter le beurre et pétrir environ 10minutes. (la pâte est un peu collante c'est normal)

5- Couvrir d'un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :

1- Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2min/37°/vit1

2- Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf programmer 3min/bol fermer/épi

3- Ajouter le beurre couper en morceau régler 8min/bol fermer/épi4- Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c'est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d'un linge propre. Laisser lever 1h à 1h30 que la pâte est doublée de volume.

Façonnage :

1- Pendant ce temps, préparez votre garniture: faites fondre le beurre et ajoutez-y la cassonade + la cannelle laissez bien dissoudre la cassonade dans le beurre fondu.

2- Triez votre pomme et coupez-la en fine lamelles.

3- 4. Lorsque le temps de pousse est arrivé à son terme, elle doit avoir doublé de volume

4- Dégazez votre pâte

 

5- Pesez votre pâte et divisez le poids en 6 parts (gardez un peu de pâte pour le façonnage final)

6- Formez 5 disques et mettez-en un de côté qui servira à la fin

7-  Commencez à fourrer chaque disque avec la préparation beurre fondu cassonade, cannelle avec un pinceau, jusqu'au 3ème disque, posez le 4ème dessus et laissez-le neutre

 

8- Marquez soigneusement 8 parts égales, en laissant 1,5 cm de bord extérieur, puis avec une roulette à pâtisserie ou un couteau bien aiguisé coupez les 8 parts égales, en appuyant bien pour que tous les disques de dessous soient bien coupés

 

9- Maintenant, toujours avec votre couteau coupez une fente au milieu de chaque part, en prenant soin de bien appuyer pour fendre les couches de pâte de dessous

 

10- Retournez soigneusement la pointe de chaque part (en passant par dessous) dans la fente et faites-la ressortir devant vous, comme suit

11- Prenez le 5ème disque et posez-le soigneusement au milieu de la marguerite pour former le socle de la brioche

 

12- Avec une lame à rasoir faites deux fentes de part et d'autre de chaque triangle.

13- Formez à présent un boudin de la longueur de la circonférence du cercle et posez-le tout autour comme suit

 

14- Vous pouvez maintenant garnir le fond de la brioche de quelques cuillères à café de vergeoise, pour bien recouvrir toute la surface

15- Placez à présent vos lamelles de pommes en rond comme pour garnir une tarte

16- S'il vous reste un peu de pâte, comme moi vous pouvez faire une fleur au centre. Badigeonner de jaune d'oeufs et saupoudrez de sucre en grains

17- Enfournez à 190°C chaleur tournante, pour 30 minutes, au bout de 10 minutes baissez la température à 180°C

18- Laissez-la bien refroidir avant de la manipuler.

19- Dégustez

 

Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid
Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid
Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid

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D
Trop tard, la brioche est sortie du four sans y mettre du sel. Elle est fantastique et faite avec quelques modifications.
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L
N'OUBLIEZ PAS LA PHOTO
D
Bonjour, combien de sel dans la recette? J'ai commencé à la préparer. Merci d'avance.
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L
1 pincée pardon
L
oh la belle brioche !!!
bravo !!
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L
Elle est absolument magnifique ta brioche ma Christelle woaow tu nous en mets plein les yeux là... vraiment un grand bravo et merci pour ce partage très inspirant ! Gros bisous
Répondre
V
Trop beau façonnage ::: moi aussi j'ai envie d'en faire une chez biscuits passions, ya de trop belles brioches !!!
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K
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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S
waaw bravo franchement c'est du boulot je ne sais pas si je suis aussi douee que toi pour faire ce faconnage
grosse bise
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C
Elle est belle ta brioche, et y mettre de la pomme est une bonne idée ! Bisous
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G
superbe brioche tres belle réalisation
Une bonne soirée bises
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C
Ouah !!!!!! Superbe brioche félicitations
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S
ta brioche est magnifique !!!! bises
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N
C'est vrai que le blog Biscuits passion est superbe, et tu as très bien réussi toi aussi cette brioche, bravo!!
Répondre
N
là, c'est du grand art...Bisoussssssss
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N
Splendide! Elle donne envie!!
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L
hum, jolie brioche gourmande !
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V
Le rendu est absolument divin! Bisous
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P
magnifique brioche bisous
Répondre
L
Bravo c'est superbe
Bises
Répondre
I
C'est vrai que c'est splendide!!!Bravo
Répondre
E
Bravo!!! belle réalisation ! merci pour ta confiance et ta fidélité!!! gros bisous!!
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S
elle est superbe ta brioche!!!!! bisous
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E
Elle est sublime cette brioche!
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M
Quel travail de grand chef ! mais quelle patience - bravo
bisous bisous
Nicole
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L
Magnifique
je l ai faite il y a quelques temps. ..pas eu le temps de la publier
....bravo
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L
très jolie réalisation! bonne journée
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G
Il est vrai que ce façonnage est fabuleux et je te félicite sincèrement de l'avoir si bien réussi ma Christelle !! c'est du grand art qui n'est pas pur moi !! gros bisous
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N
Elle est très réussie. Bises
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M
hummmmmmmmmmm superbe !! bisous
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Z
CHouette. FONDANT.. Bonne journee . Bisous
Répondre
M
Magnifique ! Bonne journée Christelle et Bises
Répondre
D
Oh comme elle est belle Bravo et merci pour ce superbe façonnage
Bises et bonne journée
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C
wouha superbement gourmand
bises
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K
Superbe brioche !! magnifique je dirais même !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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