Bûche glacer chocolat blanc noix de coco au thermomix

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente mon avant dernière bûche celle-ci je l'ai réalisé pour le réveillon de noël. Elle a eu beaucoup de succès. C'est facile à faire faut juste si prendre un peu à l'avance.

Ingrédients :

Glace chocolat blanc :

- 500 gramme lait entier

- 500 gramme crème liquide 32%

- 30 gramme lait en poudre

- 400 gramme chocolat blanc

Glace noix de coco (pour l'insert à faire 1 jour avant la glace au chocolat blanc)

- 500g crème de coco de mon partenaire Alter Eco

- 80 g sucre en morceaux

- 25 g noix de coco râpée

- 1 blanc d’œuf

Préparation :

Glace à la noix de coco :

1- Répartir la crème de coco dans des bacs à glaçon et mettre 24h au congélateur.

2- Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 20 sec / vit. 8. (On peut également utiliser directement du sucre glace)

3- Ajouter les glaçons et donner quelques impulsions de TURBO (jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros glaçons, le mélange doit rester homogène)

4- Ajouter le blanc d’œuf et la noix de coco râpée et mixer 1min30sec/ vit 5.

5- Ajouter le fouet dans le bol et mixer 1 min/ vit 3.

6- Répartir cette préparation dans votre insert à bûche ou comme moi dans des moules en silicone rond. Mettre 4h au réfrigérateur.

Glace au chocolat blanc :

1. Mettre le chocolat blanc en morceaux dans le bol, avec 100g de crème et le lait en poudre, régler 4min/70°/vit2
2. Ajouter le reste de la crème et le lait, mélanger 30sec/vit3
3. Mettre ce mélange dans des bacs à glaçons en silicone (ou même des moules à muffins pas trop rempli sinon le thermomix n'arrivera pas à y mixer) et mettre au congélateur pour 24h

Montage de la bûche :

1- Sortir du congélateur le glaçon de glace au chocolat blanc et les mettre dans le bol du thermomix et donner quelques impulsions de TURBO

2- Ajouter le fouet dans le bol et mixer 1 min/ vit 3.

3- Verser sur le fond de votre moule à bûche (préalablement recouvert de papier sulfurisé) un peu de glace au chocolat blanc.

4- Démouler vos inserts à la noix de coco et les répartir sur la glace au chocolat blanc.

5- Recouvrir avec le reste de glace au chocolat blanc et remettre 4h au congélateur.

6- Sortir votre bûche la démouler et la décorer.(Vous pouvez la recongeler une fois décoré et démouler)

7- Servir aussitôt.