Cabillaud à la croute de céréales et moutarde

18 Mars 2017

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Cabillaud à la croute de céréales et moutarde

Coucou,

Tout d'abord je m'excuse de ne pas être très présente sur vos blogs. La raison ? Je n'ai plus d'internet chez moi, mais normalement tout doit renter dans la normal rapidement. Aujourd'hui je vous présente une recette de poisson que j'ai prise dans mon super livre Céréales et Légumineuse. On s'est2 régalé avec ce poisson même les enfants ont adoré. J'ai servie avec des haricots vers vapeur. On avait donc un plat très sain et complet.

Ingrédients pour 4 :

- 4 beaux filets de cabillaud (500g environ chacun)

- 5 cuillères à soupe de pesto rouge (vert pour moi)

- 100g de flocons de céréales (millet, avoine, quinoa, orge)

- 40g de beurre

- 40g de purée de noix de cajou

- ½ cube de bouillon de légume

- 15g de graines de lin

- 25g de moutarde à l'ancienne

- 20g de moutarde

- Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

1- Déposez deux filets de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

2- Salez, poivrez et badigeonnez de pesto.

3- Recouvrez des deux autres filets et reformez les poissons.

4- Salez, poivrez les filets et badigeonnez-les de pesto.

5- Préchauffez le four à 250°

6- Dans le bol d'un mixeur, versez les flocons de céréales, le beurre froid, la purée de noix de cajou, le cube de bouillon, les graines de lin et les deux moutardes. Salez et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

7- Etalez finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie.

8- Retirez la feuille supérieure et retournez la pâte sur les poissons.

9- Détachez la feuille de cuisson puis appuyez sur la pâte afin qu'elle épouse la forme du poisson.

10-Mettre au four pendant environ 15 minutes (le temps de cuisson va dépendre de votre four, de l'épaisseur des filets et de votre goût).

11-Servir chaud avec des haricots verts vapeur pour nous.