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Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai encore prise dans mon livre Céréales et légumineuses quand je vous dis que je l'adore ce livre. Nous nous sommes régaler avec se plat que je vous recommande.

Ingrédients pour 4 :

-          1 gousse d'ail

-          ¼ d'oignon

-          1 cube de bouillon de volaille

-          20g de beurre demi-sel

-          1 cuillère à soupe d'huile d'olive de mon partenaire La Lieutenant

-          250g de riz à risotto

-          8cl de vin blanc sec

-          60g de purée d'amande de mon partenaire Perl'amande

-          12 noix de St jacques

-          ½ cuillère à café de graines de sésames

-          1 cuillère à soupe d'amandes grossièrement hachées

-          Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

1-      Pelez l'ail et l'oignon, puis émincez-les.

2-      Faites chauffer 80cl d'eau dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon. Réservez au chaud.

3-      Dans une seconde casserole, faites fondre la moitié du beurre avec l'huile d'olive.

4-      Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir quelques minutes sans coloration.

5-      Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré.

6-      Ajoutez le vin blanc et mélangez pour déglacer.

7-      Incorporez ensuite une louche de bouillon. Une fois celle-ci complétement évaporé, ajoutez-en une nouvelle louche. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Comptez environ 20 minute de cuisson en tout.

8-      Poivrez, ajoutez la purée d'amandes, puis mélangez et réservez au chaud.

9-      Faites chauffer le beurre restant dans une poêle.

10-  Faites ensuite dorer les noix de St jacques dans la poêle 2 ou 3 minutes de chaque côté, selon leur grosseur. Salez

11-  Servez le risotto avec les noix de St jacques et parsemez de graines de sésame et d'amande hachées.

Si durant la cuisson du risotto, si le bouillon s'évapore trop vite baissez le feu. Il faut laisser le temps au riz de cuire une vingtaine de minutes.

Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées
Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées
Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées

Mes partenaires pour cette recette

Perlamande - Vente de produit Bio

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C
Voilà un petit plat qui promet d'être délicieux ! Bonne journée, bises
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A
un joli risotto original et gouteux ! merci du partage ^-^
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C
Je trouve ta recette très originale!!!! La purée d'amandes doit y apporter une touche en plus d'onctuosité!!!!
Bisous
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S
ton risotto est parfait ! bises et bonne soirée
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P
comme sa doit être bon, merci bisous
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L
Une jolie recette raffinée, merci ma Christelle, tu me donnes très envie là !! Gros bisous ma belle
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L
pour mon emoux, merci
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N
C'est original avec la purée d'amandes, je suis sûre que ça me plairait!!!
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P
Je ne suis pas contre une part de risotto !
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V
Tiens voilà une crème que je n'ai jamais goûtée! Bisous
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N
C'est une belle recette, avec la purée d'amandes quelle bonne idée,
bises
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P
oh qu'il doit être bon ton risotto ! je suis curieuse du goût à la crème d'amandes, en tout cas une version à essayer:) bisous et belle soirée !
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G
joli plat mais je passe
très bon après-midi bises
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I
Si tu continues à me faire envie avec tes recettes, je vais craquer moi aussi pour ce livre...lol
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G
C'est original de mettre de l'amande dans un risotto.
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S
Hummm ça a l'air délicieux !
Bisous Christelle
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M
à faire un de ces jours,hummm!!
bonne journée bizzzzzzzz
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L
hum, un bon risotto bien appétissant et gourmand !
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J
Oh la la humm ! quel régal ce risotto ! J'ai tout ce qu'il faut à la maison pour le faire, je note pour le préparer ce week-end ! vivement samedi !!! Bonne journée, gros bisous
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C
Une belle alliance de saveurs, bises
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L
une jolie assiette, bien appétissante!
bonne journée
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C
J'aime trop les saint-jacques ! Je m'invite ...
Très belle journée à toi
bisous
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M
Risotto et St Jacques... miam ! Je viens de me commander 3 livres de cette collection : Veggie - Light - Céréales et légumineuses donc 300 recettes à explorer LOL !!! Bonne journée Christelle, Bises
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G
Je pense que tu as du régaler ta tablée avec ce plat ! les noix de st jacques j'aime tellement ça, mais cette année je ne sais pas ce qui se passe elles sont très chères même chez moi ! gros bisous ma Christelle
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K
Chouette recette !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
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V
un plat rempli de saveur et les noix de st jacques miam
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N
Un vrai repas de fête!!! Bonne journée
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D
Avec de la crème d'amande ton risotto doit être excellent
Bises et bonne journée
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V
J'aime bien le risotto et les noix de st-jacques. Ta recette ne peut que me plaire.
Belle journée
Bises.
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C
hummm quel beau risotto
bises
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