750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui encore un gâteau, mais cette fois je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma copine Séverine. On s'est régalé. J'ai pris la recette chez Patouchka. J'ai modifié un peu sa recette, mais la base reste la même. J'ai remplacé la gélatine par l'agar agar et apporter d'autre modification de réalisation.

Ingrédients :

Génoise :

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 100g de farine de mon partenaire Gruau d'or

- 30g de beurre fondu

Mousse au chocolat blanc :

- 2 paquets d'agar agar- 150g de lait entier

- 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG

- 2 jaunes d'œufs

- 170g de chocolat blanc

Mousse au chocolat au lait :

- 2 paquets agar agar- 150g de lait entier

- 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG

- 2 jaunes d'œufs

- 160g de chocolat au lait

Mousse au chocolat noir :

- 2 paquets d'agar agar

- 150g de lait entier

- 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG

- 2 jaunes d'œufs

- 125g de chocolat noir, 70 % de cacao

Préparation :

Génoise :

Thermomix :

1- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et réserver.

2- Insérer le fouet. Dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Fouetter 12 minutes / 65° / vitesse 3.5

3- Ajouter la farine et mélanger 10 secondes / vitesse 1. Finir d'incorporer délicatement à la spatule si nécessaire.

4- Ajouter le beurre fondu et mélanger à la spatule. Verser le contenu dans un cadre rectangulaire (j'ai utilisé mon Flexipan plat) et enfourner 15 minutes à 180°

Sans robot :

1- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et réserver.

2- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Il faudra battre minimum 5minutes.

3- Ajouter la farine et mélanger délicatement.

4- Ajouter le beurre fondu et mélanger à la spatule. Verser le contenu dans un cadre rectangulaire (j'ai utilisé mon Flexipan plat) et enfourner 15 minutes à 180°

Mousse au chocolat au lait :

Thermomix :

1- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d'œufs, le chocolat et l'agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.

2- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

3- Verser ensuite sur votre génoise et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

1- Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d'œuf, le chocolat et l'agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

2- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

3- Verser ensuite sur votre génoise et réserver 1 heure au congélateur.

Mousse au chocolat blanc :

Thermomix :

1- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d'œufs, le chocolat et l'agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.

2- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

3- Verser ensuite sur votre mousse au chocolat au lait et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

1- Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d'œuf, le chocolat et l'agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

2- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

3- Verser ensuite sur mousse au chocolat au lait et réserver 1 heure au congélateur.

Mousse au chocolat noir :

Thermomix :

4- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d'œufs, le chocolat et l'agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.

5- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

6- Verser ensuite sur votre mousse au chocolat blanc et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

4- Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d'œuf, le chocolat et l'agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

5- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

6- Verser ensuite sur mousse au chocolat blanc et réserver 12 heures au congélateur.

Démouler votre Bavarois pour moi très simple avec mon moule Flexiplan et décorer, selon vaut envie. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans
Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans

Résultat de recherche d'images pour "logo gruau d'or"

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
Y
il est superbe ! ravie que tu te sois régalée :)
un grand grand merci pour le clin d'oeil et pour la photo que je te pique pour une prochaine mise à l'honneur sur mon blog.. ;)
Répondre
M
Superbe gâteau...Et avec l'agar agar, ça me plaît bien plus qu'avec la gélatine;)
Répondre
C
un bon dessert a partager en famille...j adore!
merci pour le partage.
Répondre
S
un regal ce bavarois ca donne envie d'y gouter :)
bise
Répondre
G
trois chocolat!! youhou!!! j'arrrive!!!
Répondre
N
Superbe ce bavarois, parfait pour un anniversaire en effet, ta copine a du être ravie!
Répondre
K
Superbe gâteau d'anniversaire !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Répondre
C
Un peu long à préparer mais délicieux et superbe, c'est sûr ! BIses
Répondre
V
J'en fait souvent ( mais pas tout à fait pareil ) ! mais le mien n'est pas aussi beau !
Répondre
J
Oh du chocolat, encore du chocolat !!! il a tout pour me plaire ton bavarois ! Bonne soirée, bisous
Répondre
S
C'est un très beau gâteau d'anniversaire, bravo.
Répondre
S
oh qu'il est beau et gourmand ce gâteau!!!! bisous
Répondre
C
Quel beau dessert, ton amie devait être ravie!!
bises
Répondre
K
Je te souhaite un bon jeudi. Bisous
Répondre
S
un délicieux bavarois pour une belle occasion ! bises
Répondre
M
Joyeux anniversaire à Séverine... QQn qui est donc né en avril... comme moi ;)
Répondre
G
Jolie boulot de pâtissière, bravo!
Bisous
Répondre
A
Bonsoir, je n'ai jamais encore utilisé de l'agar agar... quelle est la contenance des paquets que vous utilisez ? ils ont tous la même contenance ? Merci
Répondre
L
C'est les sachets vahiné que j'utilise que j’achète en grande surface. Je regarderais chez moi la contenance.
C
Très belle réalisation bravo bises
Répondre
A
OK, j'en ai acheté, les sachets Vahiné font chacun 2 g Je vais me lancer, ce dessert me fait trop envie... Merci encore pour toutes ces belles et bonnes recettes !
I
Très beau travail !
Répondre
G
superbe bavarois et 3 délicieuses ganaches
excellente fin de journée bises
Répondre
V
Belle réussite, bisous
Répondre
N
Et bien elle a dû être ravie ta copine ! C'est un beau gâteau,
bises
Répondre
V
très bon gâteau
Répondre
R
j'adore tous les chocolats sans exception, ton gâteau a l'air délicieux
bisous
Rosa
Répondre
M
Encore un gâteau bien appétissant ; bisous bisous
Nicole
Répondre
L
je ne suis pas fan de chocolat blanc, j'opterai pour un chocolat-café....
bises
Répondre
N
un bonheur de gâteau que celui là....Bisousssssssss
Répondre
I
Tu l'as gâtée ta copine. Je te fais un petit clin d'oeil aujourd'hui sur mon blog. Bisous
Répondre
C
hihi ! j'en ai fais un aussi pour paques mais juste crème liquide en chantilly mélanger avec les 3 chocoalt !
un délice !
bisous
Répondre
M
un délice ton dessert.
bonne journée bizzzzzz
Répondre
Z
Extra .. Bisous
Répondre
L
comme il est beau ton gâteau et tellement appétissant
bonne journée
Répondre
G
On peut dire que tous ceux que tu aimes sont gâtés chez toi ! Un gâteau bien personnalisé et magnifique c'est un beau cadeau d'amour ! Bravo il est super réussi ton bavarrois christelle ! gros bisous
Répondre
V
Un superbe entremet.
Bonne journée
Bises
Répondre
M
Joli ! Bonne journée Christelle, Bisous-Bisous
Répondre
D
Il est superbe et tellement bon..Bravo
Bises et belle journée
Répondre
K
Bravo, superbe dessert !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
P
il est magnifique ce gâteau au 3 chocolat j'en prendrai bien une part. bonne journée
Répondre