Filet mignon au cidre

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente une recette qui pourra être sur votre table de pâque si comme moi vous n'aimez pas l'agneau.

Ingrédients pour 6 :

-          1 filet mignon

-          1 bouteille de cidre

-          250g de petits pois surgelé ou frais

-          1 botte de carotte (12 environ)

-          4 cuillères  soupe de crème fraiche

-          100g de lardon

-          1 feuille de laurier

-          8 branches de thym (6 pour la déco)

-          Beurre

-          Sel et poivre

-          3 cuillères à soupe de farine

Préparation :

1-      Lavez et pelez les carottes.

2-      Découper les en 3 dans le sens de la longueur

3-      Faites cuire vos petits pois. En fin de cuisson les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et qu'ils gardent leurs belles couleurs. Au thermomix mettre 300g d'eau dans le bol mettre les petits pois dans le varona et cuire 20min/varona/vit1

4-      Mettre une cocotte sur feu vif, faite fondre un peu de beurre et faire dorer le filet mignon sur chaque face.

5-      Ajouter les lardons quand ils sont cuits mettre la farine puis verser le cidre.

6-      Ajoutez ensuite le thym, le laurier, les carottes

7-      Saler puis poivrer. Laisser cuire le tout à couvert pendant 30 min.

8-      Au thermes des 30 minutes enlever le thym et le laurier ainsi que le filet mignon.

9-      Ajouter la crème fraiche bien mélanger et laisser réduire 10 minutes à feu doux.

10-  Pendants ce temps couper votre filet mignon en fine tranche.

11-  Déposer dans chaque assiette 2 tranches de filet mignon, des bâtonnets de carottes dans un coin puis dans un autre coin les petits pois. Mettre un peu de sauce sur la viande et décorer avec une branche de thym posé sur les tranches de viande.

12-  Prendre des soupières et déposer de la sauce dedans et mettre dans les assiettes.

13-  Servir aussitôt.

Vous pouvez faire se plat avant l'arrivée de vos invités il faudra juste maintenir les carottes, le filet mignon et les petits au chaud dans votre four. Pour la sauce il faudra la faire réchauffer un peu avant de servir.