Pimentade (poisson Guyane)

20/05/2017 20:13

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui un plat guyanais. J'ai pris la recette dans mon livre de cuisine que j'ai ramené de Guyane. Bon je n'ai pas utilisé le poisson utilisé en Guyane, car on en trouve pas chez nous, mais le résultat était aussi bon, que ce que nous avons mangé lors de notre voyage. Avec cette recette je participe au Cata cooking challange#5 créer par Catalina du joli blog le blog de Cata. La marraine de cette édition - voyage en Amérique du Sud - est Patty d'origine argentine du très joli blog Je cuisine donc je suis.

Ingrédients pour 4 :

- -1kg de Macharoin (poisson blanc de mer Cabillaud pour moi)

- un petit piment

- clou de girofle

- Laurier

- Thym

- Huile

- poivre noir

- 250 g de tomates

- persil

- 3 gousses d'ail

- Ciboule, 1 branche de céleri

- 2 citrons

- basilic

- 3 gros oignons

Préparation :

1- Nettoyer le poisson, coupez le en portions et mettez-le à tremper dans une marinade avec citron, sel, une gousse d'ail écrasé.

2- Laissez mariner pendant 2H.

3- Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile.

4- Faites rissoler 250 g de tomates épépinées, 125 g d'oignon coupé en rondelles, laurier, 5 cuillères à soupe de concentré de tomate, laissez rissoler pendant 5 mn.

5- Lorsque la composition est cuite, ajoutez un bouquet garni (thym, persil, ciboulette) une branche de basilic, 2 g d'ail écrasé, un verre d'eau chaude versé petit à petit. Laissez bouillir à feu doux.

6- A la franche ébullition, déposez délicatement les morceaux de poisson en commençant par la tête ainsi qu'un peu de marinade.

7- Couvrez la casserole, laissez cuire à feu vif pour obtenir une cuisson rapide afin d'éviter que le poisson se désagrège dans la casserole.

8- Contrôlez encore 5 mn de cuisson avec les dents d'une fourchette. Avant d'enlever du feu la casserole ajouter du citron, de l'ail écrasé et de l'huile. Servir accompagné de riz blanc (parfumé de préférence), de banane plantain frite à l'huile.

9- Régalez-vous (surtout bien faire mariner le poisson)