750 grammes
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Colombo de poisson

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Colombo de poisson

Bonjour,

Aujourd'hui nous partons pour les Antilles avec ce colombo de poisson qui nous a régaler. Avec cette recette je participe au Catacookingchallenge   un défi créé par ma chère Catalina du blog  le blog de Cata. Le thème de ce mois-ci est voyage en Amérique du Nord et Centrale. La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle du joli blog la cuisine d’Ici et d’Isca.J'ai trouvé cette recette sur le site belle martinique

Ingrédients pour 4 :

- 500g de Marlin, thon et espadon

- 2 belles aubergines

- ½ poivron vert

- 2 belles cuillères à soupe de curcuma en poudre ou 3 racines de curcuma

- 1 cuillère à soupe de poudre à colombo- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de graine de moutarde et fenugrec mélangés ou de graines à roussir

- 3 oignons-pays ou cébette ou ciboulette

- Quelques brins de céleri (3 pour moi)

- 1 branche de thym

- 2 belles gousses d'ail

- 2 citrons verts

- 1 piment

- Sel, poivre

- Huile

Préparation :

1- Couper le poisson en cubes d'environ 3cm de côté.

2- Déposer dans un plat creux et arroser de jus de citron vert. Laisser mariner 1 à 2h.

3- Couper les aubergines en tronçons de 4cm (je l'ai épluché, car elles n’étaient pas bio si elles sont bio garder la peau)

4- Émincer le poivron et les herbes.

5- Éplucher le curcuma frais et râpé le finement (si vous ne l'utilisez pas en poudre)

6- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites y revenir les graines pendant 1 à 2 minutes sans les faire brûler.

7- Ajouter les aubergines, les poivrons et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir une minute.

8- Ajouter le curcuma, le colombo et environ 20cl d'eau.

9- Ajouter les herbes et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les aubergines soient cuites (environ 15 à 20 minutes). Surveiller bien la cuisson afin que la sauce réduise et devienne onctueuse mais ne dessèche pas totalement, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

10- Une fois la sauce prête, baisser le feu et ajouter les cubes de poisson avec leur marinade.

11- Déposer le piment entier sur le poisson, couvrir et laisser cuire environ 5minutes. Le poisson doit être cuit mais pas trop car il deviendrait caoutchouteux. Adapter le temps de cuisson à son épaisseur mais la cuisson doit être rapide.

12- A la fin de la cuisson ajouter une cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer.

13- Servir avec du riz blanc et du piment.

Colombo de poisson
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B
Thanks for the guidance, Chantal. I've believed before about getting one of these sessions, and now I think I just might. Also, thanks for maintaining up with this weblog, by the way.
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I
Cela me rappelle mes vacances aux Antilles, délicieux !!!
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I
Ton plat est plein de saveurs...j'en mangerais volontiers pour mon déjeuner
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S
j'adore le colombo de poisson ton plat me fait saliver ma chere Christelle
bise
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C
magnifique plat qui nous fait voyager les papilles
bises
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G
Un plat chaleureux que j'aime beaucoup, joli version avec le poisson ;-)
Bonne soirée
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V
J'adore ce plat. Ce sont des épices que j'aime bp. Bisous
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L
Une recette que j'affectionne ... c'est si bon,
merci du partage bisous
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Y
Parfaite cette recette pour apporter un peu de soleil dans l'assiette. Je connais le colombo mais pas de poissons. C'est à découvrir ;-)
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M
Merci pour le voyage avec cette recette parfumée et colorée, cela sublime le poisson et ravit les papilles !
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M
Magnifique assiette ! j'en ai l'eau à la bouche !
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N
un plat qui nous invite à voyager....C'est le genre de cuisine qui me fait craquer...Bisoussssss
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L
jolie recette !!
bizzz
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V
une jolie recette
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M
Voilà une belle recette que je mets de côté ;
bisous
Nicole
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L
C'est une très jolie recette que tu as faite là ma Christelle, tu sais combien j'aime les plats du type curry alors je me sens très gâtée. Gros bisous et belle journée à toi
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M
Miaaammm!!!
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P
Quelle délicieuse recette! ça fait bien longtemps que je ne prépare pas de colombo à la maison et ça me fait bien envie!
Bonne journée!
Palmira
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M
délicieux,
bonne journée bizzzzz
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J
Trop bon j adore le colombo ! Bonne journée bisous
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P
hummm j'adore le colombo, je trouve qu'il se cuisine avec tout, bisous
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L
un plat bien parfumé avec ces épices
bonne journée
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A
J'adore les colombos a toutes les sauces merci. Bisous
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M
Ah le colombo... une grande histoire entre nous 2 !!! Bonne journée Christelle, Bises
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G
J'affectionne terriblement cette épice ! Le plus souvent je fais du colombo de porc mais il est vrai qu'avec le poisson c'est délicieux également ! un bon plat en sauce Christelle ! merci Gros bisous
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C
une recette délicieuse, j'en ai jamais fait ça à l'air trop bon
bisous et merci pour cette nouvelle participation
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D
Hum comme tu me donnes envie, j'adore cette épice
Bises et bonne journée
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Z
Humm Ca me donne envie. Bises
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V
Une belle recette qui nous fait voyager...
Bonne journée
Bises.
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P
c'est un plat bien épicé qui me fait envie. bonne journée bisous
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K
Bravo pour cette jolie recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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