30 Novembre 2017
Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.
Bonjour,
Aujourd'hui je vous présente la recette de notre traditionnel gratin de cardon pour noël. Je me régale à chaque fois. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.
Ingrédients pour 6 :
- 2 beau pieds de cardon (ma maman était une experte pour les triers moi ça me prend des heures)
- 1 citron
- 50g de beurre
- 30g de farine
- 30g de lait
- 20cl de crème entière
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
1- Retirez les feuilles de cardons et les tiges dures. Prenez les côtes tendres, lavez-les et coupez-les en morceaux de 6 cm de long. Retirez les fils.
2- Coupez le citron en deux. Frottez-en les côtes.
3- Délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un verre d'eau. Puis versez-la dans une cocotte avec 2 l d'eau et portez à ébullition en mélangeant.
4- Ajoutez les cardons et laissez mijoter 40 minutes.
5- Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
6- Beurrez un plat à gratin.
7- Égouttez les cardons et posez-les dans le plat.
8- Dans une casserole avec 50g de beurre, faites cuire à feu doux la farine jusqu'à ce que le mélange se colore.
9- Incorporez le lait froid et la crème et portez à ébullition sans cesser de remuer.
10- Ajoutez du poivre, un peu de sel et la muscade.
11- Versez la sauce béchamel sur les cardons.
12- Enfournez pour 20 minutes puis passez en position gril 3 à 5 minutes pour faire blondir le gratin.
Thermomix :
1- Retirez les feuilles de cardons et les tiges dures. Prenez les côtes tendres, lavez-les et coupez-les en morceaux de 6 cm de long. Retirez les fils.
2- Coupez le citron en deux. Frottez-en les côtes.
3- Délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un verre d'eau. Puis versez-la dans une cocotte avec 2 l d'eau et portez à ébullition en mélangeant.
4- Ajoutez les cardons et laissez mijoter 40 minutes. Vous pouvez les cuire au thermomix mais il faudra le faire en deux fois se qui est trop long pour moi
5- Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
6- Dans le bol mettre le beurre, chauffer 5min/50°/vit1
7- Ajouter la farine cuire 5min/70°/vit1
8- Ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre la muscade et chauffer 10min/100°/vit3
9- Versez la sauce béchamel sur les cardons.
10- Enfournez pour 20 minutes puis passez en position gril 3 à 5 minutes pour faire blondir le gratin.