Verrines aux saveurs de l'automne (pommes cannelles far gwiniz du) au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai prise chez Gaëlle du très beau blog la gourmandise est un joli défaut. Quand j'ai vu ces verrines je me devais de les réaliser. J'ai mis ma petite touche personnelle, mais la recette reste quasiment la même. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.

Ingrédients pour 4 :

Pommes caramélisée :

- 4 pommes (3 pour Gaëlle)

- 2 cuillères à soupe de sucre blanc

- 2 cuillères à soupe de vergeoise brune (ajout)

Chantilly cannelle :

- 2 cuillères à soupe de mascarpone

- 200ml de crème liquide entière

- 1 cuillère à soupe de sucre (glace pour moi)

- 1 pincée de cannelle en poudre

Crumble

- 80g far gwiniz du (si vous en avez pas faite un crumble à la farine de sarrasin)

- 2 cuillères à soupe de vergeoise (sucre roux pour moi)

Base :

- pour Gaëlle : Un reste de génoise ou des biscuits genre sablés bretons

- Pour moi : 15 spéculoos

Préparation :

Sans robot :

Base :

1- écraser grossièrement vos spéculoos

2- Les déposer dans le fond des verrines.

Pomme :

1- Épluchez les pommes et coupez-les en cubes

2- Les mettre dans une poêle avec 10g de beurre, la vergeoise et le sucre.

3- Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement

4- Répartir sur les spéculoos.

Crumble :

Préchauffez le four à 200°C.

1- Émiettez le far gwiniz du et mélangez-le à le sucre, étalez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 10 minutes.

2- Laissez refroidir.

Chantilly :

1- Fouettez la crème avec le mascarpone le sucre et la cannelle pour obtenir une chantilly ferme.

2- Mettre dans une poche à douille et répartir sur les pommes.

3- Répartir sur la chantilly le crumble

Thermomix :

Base :

1- Dans le bol mettre les spéculoos mixé 10sec/vit5

2- Les déposer dans le fond des verrines.

Pomme :

1- Épluchez les pommes et coupez-les en cubes

2- Insérer le fouet. Mettre les pommes dans le bol avec 10g de beurre et les sucres chauffer 10min/70°/sens inverse/vit1.

3- Laisser refroidir et répartir sur les spéculoos.

Crumble :

Préchauffez le four à 200°C.

3- Émiettez le far gwiniz du et mélangez-le à le sucre, étalez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 10 minutes.

4- Laissez refroidir.

Chantilly :

Attention le bol doit être propre et sortir du congélateur avec le fouet

1- La crème et le mascarpone doivent être froides

2- mettre le sucre, la cannelle et le mascarpone mixer 15sec/ vit 5

3- Placer le fouet puis ajouter la crème fleurette 3min/augmenter progressivement la vitesse pour attendre la vit 4 au bout d'1 minute. vérifier la consistance régulièrement si avant les 3 minutes elle vous semble bien stopper.

4- Mettre dans une poche à douille et répartir sur les pommes.

5- Répartir sur la chantilly le crumble