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Magret de canard séché à la vanille et poivre de Jackie

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer ( christellerobin7@gmail.com ) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Magret de canard séché à la vanille et poivre de Jackie

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente mon premier magret de canard séché un régal. Je l'ai servi pour mon repas de noël. J'ai pris la recette chez Jackie. Je vous fais un copier/coller de sa recette, car je n'ai rien changé sauf que j'ai utilisé de la vanille de Madagascar (ramener par le marie de ma meilleure amie) et un mélange de poivre moulu. Merci Jackie. Pour faire cette recette il faudra vous y prendre 3 semaines à l'avance.

Ingrédients :

- 1 magret de canard

- 1kg de gros sel de Guérande

- Poivre noir

- 1 gousse de vanille

- Baie rose

- Herbes de Provence

Préparation :

1- Tapissez le fond d'un moule à cake de gros sel.

2- Déposez le magret côté peau

3- Recouvrez de gros sel, bien tassé.

4- Réservez au réfrigérateur de 18 à 24h. (24h pour moi)

5- Au bout de ce temps sortez le magret.

6- Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

7- Épongez avec un papier absorbant.

8- Massez doucement la chair du magret avec la pulpe de la vanille.

9- A l'aide d'un couteau bien tranchant, pratiquez 6 incisions dans la graisse du magret jusqu'à la limite de la chair et glissez-y les lamelles de vanille.

10- Enrobez le tout de poivre noir concassé ou grossièrement moulu au moulin ainsi que de baies roses

11- Enfermez le magret dans un linge propre et laissez-le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 semaines.

12- Découpez de fines tranches et servir pour l'apéritif

Magret de canard séché à la vanille et poivre de Jackie
Magret de canard séché à la vanille et poivre de Jackie
Magret de canard séché à la vanille et poivre de Jackie
Magret de canard séché à la vanille et poivre de Jackie
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M
Tout cela m'a l'air bon et raffiné. Bonne année !
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C
Toujours un succès les magrets séchés ! Le tien a l'air fantastique... Bisous
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C
super bon, une recette a faire
gros bisous et bon réveillon
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W
très bon et tellement moins cher que celui que l'on achète déjà séché
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G
pour avoir déjà réalisé le magret séché à la vanille je confirme: c'est délicieux!
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V
Miam, tu me fais saliver! Bisous
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I
C'est tellement bon et encore meilleur quand on le fait maison
Bonne fin d'année
Bises
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P
C’est top pour une entrée ou un apéro.
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D
Je l'ai repéré aussi cette recette elle me fait très envie
Bises et belle journée
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I
La charcuterie maison, c'est quelque chose ! Cela me fait penser que j'ai un filet mignon qui attend patiemment d'être dévoré !
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G
Joli magret bien gourmand superbe avec l’apero
Une bonne soirée bises
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N
super! Je l'avais repéré ici et là mais pas eu le temps de la faire cette belle recette.....Bisousssssssssss
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J
Merci ma Chrystel pour ce gentil clin d'oeil, nous nous sommes également régalés car j'en avais fait un deuxième après la publication de la recette. Bisous et belle soirée
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N
Coucou! J'espère que tu passes de belles fêtes! J'ai testé un magret dans ce style, c’était un régal!! Bon réveillon du nouvel an!
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G
Excellent et bien parfumé ton magret!
bises
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B
On se régale chez toi ma Christelle !
Je te souhaite une agréable fin d'année et je t'embrasse très très fort ainsi que ta mamie, tes enfants, ton papa. Enfin, tous !
Bernadette.
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C
Il est très réussit bravo, c'est la 1ère fois que j'en vois avec de la vanille, bonne journée bises
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M
oh que c'est bon,l'année prochaine j'en fait,
bonne journée bizzzzz
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P
j'en est fait un moi aussi, je le sort le 31, jespere l'avoir réussi bisous le tiens et magnifique
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Z
Coucou c’est extra. Je ne connais pas avec la vanille par contre. original.’ Bisous
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C
oui c'est trop bon
j'en fait tous les ans et cette année j'ai choisi le romarin
nous adorons tous ici
bises
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M
un régal!! Bisous
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