Blanc de boudin blanc au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer ( christellerobin7@gmail.com ) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour,

Aujourd'hui pour bien attaquer la semaine je vous présente une blanquette de boudin blanc que j'ai prise chez ma copinaute Julia du magnifique blog Cooking Julia qui a elle-même pris la recette chez Isabelle du joli blog la cuisine d’Ici et d’Isca. Merci Julia on c'est régalé avec cette recette. Je n'avais plus de champignon donc j'ai remplacé par des carottes. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.

Ingrédients pour 4 :

- 2 blancs de poireau

- 20 g de beurre

- 400 g de champignons de Paris (400g de carottes pour moi)

- 3 boudins blancs (non truffés pour moi (400 g))

- 1 grosse échalote

- 1 cuillère à café de farine

- 150g de vin blanc

- 150g de crème liquide

- Sel, poivre

Préparation :

1- Laver les poireaux et les émincer. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y jeter les poireaux. Les faire cuire doucement à couvert.

2- Pour la version champignons : Laver les champignons et les émincer. Les cuire dans une poêle à revêtement anti adhérent. Lorsque leur eau de végétation s'est évaporée, les assaisonner et les ajouter aux poireaux.

3- Pour la version carotte : Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Les cuire dans une poêle à revêtement anti adhérent. les assaisonner et les ajouter aux poireaux.

4- En parallèle, retirer la peau du boudin et le couper en rondelles. Les faire dorer à sec sur feu vif, dans une poêle anti adhérente.

5- Ajouter l'échalote hachée, puis la farine. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et un demi-verre d'eau. Mélanger le tout et laisser la sauce épaissir quelques minutes. Ajouter enfin la crème.

6- Réunir le boudin, les poireaux et les champignons dans la sauteuse et mélanger le tout.

7- Servir avec du riz.

Thermomix :

1- Laver les poireaux et les émincer. Les mettre dans le bol avec 10g de beurre et cuire 10min/60°/sens inverse/vit1

1- Réserver. Pour la version champignons : Laver les champignons et les émincer. Les cuire dans une poêle à revêtement anti adhérent. Lorsque leur eau de végétation s'est évaporée, les assaisonner et les ajouter aux poireaux.

2- Pour la version carotte : Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Les mettre dans le bol avec 10g d'huile et cuire 10min/80°/sens inverse/vit1 moi j'aime quand elles sont croquante donc si vous préférez bien cuit prolonger la cuisson, selon votre goût. Verser avec les poireaux.

3- En parallèle, retirer la peau du boudin et le couper en rondelles. Les faire dorer à sec sur feu vif, dans une poêle anti adhérente. Réserver en gardant le jus.

4- Dans le bol mettre l'échalote coupée en deux et mixer 3sec/vit5

5- Verser le jus de la cuisson du boudin avec l'échalote ainsi que la farine, le sel, le poivre, le vin blanc et le demi verre d'eau et chauffer 6min/80°/vit1

6- Ajouter la crème mixé 10sec/vit 3

7- Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 10min/100°/sens inverse/mijotage. Vous pouvez aussi réchauffer le tout à la poêle.

8- Servir avec du riz