Boule de Berlin (beignet) au thermomix ou sans

14/02/2018 07:40

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Boule de Berlin (beignet) au thermomix ou sans

Bonjour;
Pour changer des bugnes pour le carnaval cette année j’ai décider de faire des beignets. J’ai pris la recette chez notre Marie national la reine de la boulange du blog la Nonna. Merci Marie pour cette super-recette qui nous a régalés.
Ingrédients pour environ 8 beignets :
- 500 g de farine 55
- 250 ml de lait tiède à 30°
- 28 g de levure fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 30 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Compote et pâte à tartiner pour les garnir
Préparation (version Marie) :
1- mettre la levure à gonfler dans 4 cuillères à soupe de lait pris sur la quantité

2- dans le pétrin mettre en dessus le sel, la farine, puis le sucre

3- faire un puits, mettre les jaunes et l’huile

4- commencez à pétrir doucement juste pour que les éléments se marient. Ajoutez peu à peu le lait

5- continuez à pétrir, ajoutez la levure délayée. pétrir 5 minutes en vitesse 2. elle va se décoller des parois de la cuve

6- formez une boule la mettre dans un gros saladier la couvrir et laissez lever 1 heure
Thermomix :
1- mettre la levure à gonfler dans 4 cuillères à soupe de lait pris sur la quantité

2- dans le bol mettre le sel, la farine, le sucre, les jaunes d’œufs et l’huile pétrir 5 min/épie. Au bout de 2 minutes ajouter pétrir à petit le lait par l’orifice.
3- A la sonnerie ajoutée la levure et pétrir 5 min/épie

4- formez une boule la mettre dans un gros saladier la couvrir et laissez lever 1 heure

Façonnage :
1- dégazez et renversez là sur le plan légèrement fariné

2- coupez des ronds à l’emporte-pièce 8, couvrir et laissez lever 30 minutes

3- allumez votre friteuse à 175°C

4- prenez délicatement les pâtons, les mettre à frire 3 par 3 maximums

5- cuire environ 2 minutes, puis les retourner, encore 2 minutes

6- relevez le panier et au bout de 3 minutes refaites un plongeon

7- les sortir et les égoutter sur du papier absorbant

8- les saupoudrer de sucre glace quand ils sont encore chauds

9- faire fondre de la pâte de chocolat noisette ou compote pour moi 4 de chaque), remplir une seringue ou un flacon souple, muni d'un long bec enfoncez le bout dans le "cul" d'un beignet et remplir...pas trop non plus

10- posez sur une grille...laissez reposer un peu et puis allez-y c'est permis c'est juste de la folie douce merci Marie.