La cuisine de poupoule

2 Mars 2018

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Tarte aux brocolis et aux amandes au thermomix ou sans (sans gluten)

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une tarte qui nous a régalé (surtout mes fils qui adorent les brocolis) c’est mon maraicher qui m’a donné cette recette. J’ai fait une pâte brisée sans gluten pour que mon mari puisse en manger. Je vous donne donc aujourd’hui 2 recettes en 1. Vous pouvez faire une pâte brisée classique.

Ingrédients :
pâte brisée sans gluten:
- 60 g de grain de riz (complet, 1/2 complet, ou blanc)
- 50 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 75 g de beurre 1/2 sel
- 50 g d'eau
- 1/2 c. à café rase de levure chimique sans gluten
Garniture :
- 750g de brocolis
- 20 cl de crème fraiche
- 3 œufs
- 50g de poudre d’amande
- 10g de beurre
- Noix de muscade moulue
- Sel, poivre
- Gruyère râpé

Préparation :
Thermomix :
pâte Brisée :
1- Mettre dans le bol les grains de riz. Mixer 1 min/vit10

2- Tamiser votre farine à l'aide d’un tamis 3- Remettre dans le bol la farine ainsi obtenue. Rajouter la fécule de maïs et la farine de sarrasin, la levure chimique et le beurre en morceaux. Donner deux à trois impulsions de Turbo (0,5 seconde suffisent).
4- Ajouter l'eau dans le bol et pétrir 1 min/bol fermé/épi

5- Étaler votre pâte ainsi obtenue entre 2 feuilles de papier cuisson. (Cela sera beaucoup plus facile car sinon votre pâte sera difficile à manipuler)

6- Mettre votre pâte brisée dans un plat à tarte.

Sans Robots :
1- A l’aide d’un mixeur mixer les grains de riz. Passer au tamis la farine obtenue.
2- Mélanger la farine passer au tamis, la maïzena, la farine de sarrasin, la levure chimique et le beurre en morceaux pétrir avec vos mains ou à l’aide d’un robot.
3- Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Étaler votre pâte ainsi obtenue entre 2 feuilles de papier cuisson. (Cela sera beaucoup plus facile car sinon votre pâte sera difficile à manipuler)

5- Mettre votre pâte brisée dans un plat à tarte.

Garniture :
préchauffer le four à 200°

1- Enlever les tiges et les feuilles des brocolis. Rincer les brocolis et les pocher 2 minutes dans une eau bouillante salée. Pour faire cette étape au thermomix. Mettre 600g d’eau dans le bol avec 10g de gros sel chauffer 10 min/110°/vits1. Mettre les brocolis dans le panier cuisson et chauffer 3 min/110°/vits1.
2- Laisser égouttait les brocolis

3- dans une jatte, mélanger les œufs, la crème fraiche et la poudre d’amande. Saler, poivre et ajouter 1 à 2 pincés de noix de muscade. Thermomix mixer 20 secs/vit4

4- Répartir les bouquets de brocolis sur le fond de tarte et recouvrir de préparation.
5- Parsemer de gruyère et enfourner 30 minutes à 200° (environ le temps varie selon les fours)

6- Servir.

Pour un repas plus complet vous pouvez ajouter du jambon, lardon ou bacon.