Cheesecake new-yorkais au thermomix

25 Mars 2018

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui mon premier cheesecake. J’ai pris la recette sur le blogue de Yummix. J’ai réalisé se dessert pour une soirée entre filles. Pour cette première on s’est régalé. Avec cette recette je participe aux défis compile-moi un menu le thème de ce mois-ci et les agrumes. La créatrice de ce jeu est Nath « Une cuisine pour Voozenoo et la marraine de cette édition et Nathalie « Mes Nâthisseries » avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.
Ingrédients :
- 60g de noix ou poudre d’amande
- 140g de biscuits (cookies pour moi sinon des biscuits anglais Digestifs de Mc Vities)
- 40g de jus de citron
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 150g de sucre de canne
- 1 pot de 500g de fromage blanc en faisselle 6% de matière grasse sans produit fini
- 400g de Cream Cheese (phi Adelphia)
- 4 œufs

Préparation :
1. avant toute chose, et au minimum 30 minutes avant de débuter la recette, mettez un pot de 500 g de fromage blanc en faisselle à égoutter (la passoire fournie dans le pot fera l'affaire à condition de laisser s'écouler le petit lait : je la laisse dans le pot et vide régulièrement le liquide).
2. Beurrez un moule à charnière démontable d'environ 23 cm de diamètre (sauf si a le même que moi, assiette en céramique et partie amovible en silicone). À défaut, essayez cette technique sans garantie que j'ai développée avant de faire l'acquisition du moule précité : tapissez un moule à manquer de papier cuisson et laissez-le dépasser suffisamment pour pouvoir démouler le cheesecake en tirant dessus.
3. Dans le bol du Thermomix, placez 60g de noix (ou de poudre d'amande) et 140 g de biscuits puis mixer 5 secs/ vitesse 6.
4. Ajoutez 40 g de jus de citron puis mixent 4 sèches / vitesses 4.
5. Aplatissez la pâte obtenue au fond du moule, avec vos mains ou le dos d'une cuillère.
6. Préchauffez votre four à 150°C.
7. Râpez le zeste d'un citron au-dessus du bol du Thermomix, puis ajoutez son jus et une cuillère à soupe de fécule de maïs. Mixez 5 sèches / vitesses 3.
8. Ajoutez alors 150 g de sucre, la faisselle égouttée, 400 g de Cream Cheese et 4 œufs.
9. Mixez 30 sèches / vitesses 5.
10. Versez cette crème dans le moule et enfournez pour 1h15.
11. Laissez refroidir dans le moule puis placez au frigo pour 12h au moins (d'après les spécialistes, 48h, c'est mieux ! Patience...)