Madeleines feta et basilic

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des madeleines pour vous régaler lors d’un pique-nique ou comme moi pour un apéro. J’ai pris cette super-recette chez Michèle du magnifique blog Croquant fondant Gourmand. Merci Michèle encore une belle recette.

Ingrédients pour 10 madeleines:
- 80g de tomates confites bien égouttées (maison pour moi recette ici)
- 50g de feta
- 8 grosses feuilles de basilic
- 2 œufs
- 80g de farine
- 6g de levure chimique
- 25g d’huile d’olive
- 25g de comté râpé (gruyère râpé pour Michèle)
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
préchauffer le four à 180°

1- Couper les tomates en petit des, ainsi que la feta.
2- Ciseler les feuilles de basilic

3- Clarifier les œufs

4- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

5- dans un petit saladier, mélanger la farine et la levure.
6- faire un puits et y verser l’huile et les jaunes d’œufs. Bien mélanger

7- Ajouter les blancs d’œufs par cuillerées en fouettant rapidement entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
8- Incorporer les dés de tomates et la feta et le basilic.
9- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
10- Ajouter enfin le fromage râpé

11- Verser une grosse cuillerée de pâte dans chaque empreinte.
12- Enfourner pour 15 minutes environ

13- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.