Courgettes aux légumes et persillade

28/07/2018 17:47

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Je continue dans mes recettes pour épurer les courgettes du jardin. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine. Cette recette est extra et c’est un accompagnement complet. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.
Ingrédients pour 4 :
- 4 courgettes fermes
- ½ poivrons jaunes
- ½ poivron rouge
- 12 tomates cerise
- 2 oignons nouveaux
- 2 carottes
- 1 citron
- 10 feuilles de basilic
- 100g de semoule fine (pour moi semoule sans gluten)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Sel et poivre
Persillade :
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 50g de beurre
Préparation :
1- pelez les carottes et les détaillez en dés.
2- rincez les poivrons puis épépinez-les et coupez-les en petits morceaux 3- nettoyez les oignons, conservez 2 cm de tige et ciselez-les.
4- fendez les courgettes en deux et retirez le cœur avec les graines.
5- faites cuire les carottes, les poivrons et les courgettes à la vapeur. (Thermomix 20 min/varona/vit1 ou 15 min au four préchauffer à 180°) 6- Pendant ce temps, préparez la persillade : pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le.
7- saisissez-le 2 minutes dans une poêle avec le beurre.
8- Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil, ajoutez-le dans la poêle, salez, poivrez et poursuivez Ka cuisson 5 minutes. Réservez.
9- Coupez les tomates en deux puits faites-les revenir 3 min dans une poêle avec l’huile. Salez, poivrez et réservez.
10- cuisez la semoule comme indiqué sur l’emballage, puis égrainez-la avec les dents d’une fourchette. Pressez le citron dessus, salez, poivrez et remuez.
11- Préchauffer le four à 200° 12- mélangez les tomates, les poivrons, les carottes, les oignons, le basilic, la crème, du sel et du poivre.
13- garnissez les courgettes avec cette préparation, parsemez de persillade et saupoudrez de semoule.
14- enfournez 5 minutes en position haute.
15- Servir avec une salade ou pour un accompagnement pour un barbecue.