Salade de Haricots vert et tomates

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une salade qui est extra avec ces chaleurs. Nous avons tellement de haricots que je ne sais plus quoi en faire alors quand j’ai vu chez Sonia cette salade j’ai de suite sue qu'elle finirait dans ma cuisine. J’ai pris cette recette chez Sonia du La cuisine de Boomy. Tous les légumes viennent toujours du jardin de mon Léo.

Ingrédients pour 4 :
- 500g de haricots verts
- 4/5 belles tomates
- 1 échalote
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (pour Sonia balsamique)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Sel et poivre à votre convenance
- 3 œufs (ajout personnel)
- 6 brins de persil frais (toujours du jardin de mon Léo)
Préparation :
1- Cuire vos haricots pour moi au thermomix (300g d’eau, haricot dans le varona programme 25 min/varona/vit1).
2- Les rincer sous l’eau froide et les mettre dans un grand saladier, laisser refroidir.
3- Cuire vos oeufs

4- Couper les tomates en quartiers, et les rajouter dans le saladier. Incorporer ensuite l’échalote et le persil ciselé.
5- Couper les œufs en quartiers et les rajouter dans le saladier.
6- Préparer la vinaigrette en mélangeant, l’huile, la moutarde, l’eau et le vinaigre. Saler, poivrer et verser dans le saladier.
7- bien mélanger, mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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