Aubergine farcie au mijoté de bœuf à l’aubergine

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai pris chez Emmanuelle du joli blog aux délices de manue. Je vous recommande vivement cette recette qui est extra. Il me restait de la farce je les donc utilise le lendemain avec des pâtes mais vous pouvez aussi la congeler pour plus tard.
Ingrédients pour 4 :
- 200 g de bœuf haché
- 2 aubergines
- 70 g de poivron jaune
- 40 g de poivron rouge
- 30 g de poivron vert
- 1 échalote de 30 g
- 1 boite de 400 g de pulpe de tomate
- 15 g de parmesan
- 10 g de chapelure
- 2 grosses gousses d'ail de 6 g
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan
- persil au goût
- sel et poivre.
Préparation :
1- pelez et coupez l'échalote en morceaux.
2- épluchez et dégermez les gousses d'ail.
3- Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. hachez-les avec l'ail et l'échalote.
4- faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, et faire-y cuire le hachis de poivrons, ail à feu vif, pendant 3 min.
5- ajoutez le bœuf, et poursuivez la cuisson pendant encore 3 min.
6- lavez les aubergines, coupez-les en 2, et creusez-les pour récupérer la chair.
7- Coupez la chair en petits des.
8- ajoutez les aubergines et la pulpe de tomates, l'origan, salez et poivrez, mélangez, puis couvrez la sauteuse.
9- faites cuire à feu doux, pendant 30 min, en mélangeant de temps en temps.
10- Écrasez les morceaux d'aubergines, et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min.
11- si vous avez trop de liquide, ôtez le couvercle pour terminer la cuisson.
12- pendant ce temps, déposez les 2 moitiés d'aubergines dans un plat, avec 2 c. à soupe d'eau, et filmez-les.
13- Faites cuire les moitiés d'aubergines pendant 5 min aux micro-ondes, puis réservez-les, sans enlever le film étirable, jusqu'à ce que vous les garnissiez.
14- chauffez le four th.6 à 180°.

15- Lorsque le mijoter d'aubergine au bœuf est cuit, garnissez-en les 2 moitiés d'aubergines et laissez refroidir le reste, afin de le garder au frais ou de le congeler.
16- mettez la chapelure et le parmesan dans un bol, ciselez le persil lavé par-dessus, mélangez, puis saupoudrez-en les 2 moitiés d'aubergines.
17- enfournez pour 15 min, puis passez 2 à 3 min sous le grill.