Flan d'aubergine et de poivrons

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Voici un flan qui a beaucoup plus à la maison bien sûr réalisé avec les aubergines du jardin de mon Léo. J’ai pris la recette chez ma copine Françoise du joli blog par Par chez moi en cuisine. Merci Françoise pour cette belle recette.

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
- 5 olives noires à la grecque
- 2 ails
- huile d'olive
- 2 tranches de jambon blanc
Pour le flan
- 3 œufs
- 1 briquette de crème fraîche
- 1 cuillère à café de maïzena
- sel poivre
- et un peu d'herbe de Provence à votre convenance
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°

2- Couper l’aubergine en deux la quadrille mettre un peu d'huile d'olive un ail écrasé sur chaque morceau d'aubergines du laurier, du thym et du romarin .Les mettre au four pendant 20 minutes

3- A la sortie du four récupérer à la fourchette la chair et la mettre dans un plat huilé qui va au four.
4- couper en petits le poivron l'oignon et rajouter à la chair d'aubergine

5- appareil à flanc.
6- Allumer le four à 180°

7- dans un saladier mettre les œufs, la crème fraîche, la maïzena, le sel le poivre .Les herbes que vous voudrez. fouetter le tout et rajouter le jambon sec ainsi que les olives dénoyautées et le tout coupé en petits morceaux. (Dans le bol du thermomix mixer 30sec/vit5)

8- verser l'appareil sur les aubergines et placer le plat au four une 20 des minutes suivant votre four.
9- Sortir du four et déguster avec une salade verte chaud ou froid les deux sont bons.