Flan soufflé à la patate douce et parmesan

23 Novembre 2018

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Flan soufflé à la patate douce et parmesan

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un soufflé qui a beaucoup plus chez nous. Mon homme n’aime pas la patate douce et pourtant là il a adoré. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients pour 4 :
- 1 patate douce orange
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
- 100g de parmesan râpé
- 20g de beurre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°

2- Pelez la patate douce et coupez-là en morceaux.
3- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
4- égouttez soigneusement puis réduisez en purée lisse.
5- séparez les blancs d’œufs des jaunes.
6- fouettez ensemble les jaunes (4), la crème et le parmesan dans un saladier.
7- incorporez la purée, le cumin, salez et poivrez.
8- Montez les blancs en neige pas trop fermes au batteur, avec 1 pincée de sel.
9- incorporez-les délicatement à la préparation précédente avec une spatule.
10- beurrez des ramequins individuels et répartissez-y l’appareil.
11- enfournez 20 minutes environ jusqu’à ce que les soufflés soient bien dorés sur le dessus et bien pris à cœur.
12- dégustez-les bien chauds.

Thermomix :
1- Préchauffer le four à 180°

2- Pelez la patate douce et coupez-là en morceaux et les mettre dans le bol 3- dans le bol mettre 400g d’eau. (il faut que sa recouvrir les morceaux de patate douce) avec du sel. Chauffez 20 min/100°/sens inverse /mijotage

4- A la sonnerie égouttez et remettre les patates douces dans le bol mixez 30sec/vit4

5- séparez les blancs d’œufs des jaunes

6- Dans le bol mettre les jaunes d’œufs (4), la crème, le parmesan, le cumin, le sel et le poivre mixez 30sec/vit4

7- Montez les blancs en neige pas trop ferme au batteur, avec 1 pincée de sel.
8- incorporez-les délicatement à la préparation précédente avec une spatule.
9- beurrez des ramequins individuels et répartissez-y l’appareil.
10- enfournez 20 minutes environ jusqu’à ce que les soufflés soient bien dorés sur le dessus et bien pris à cœur.
11- dégustez-les bien chauds.