Chocolat Pralines pistache gingembre

01/01/2019 15:04

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui mes derniers chocolats de l’année. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine. Ces chocolats ont beaucoup plus.
Ingrédients pour 20 chocolats :
- 200g de chocolat noir de couverture
- 50g de gingembre confit
- 1 cuillère à soupe de pâte ou de purée de pistache naturelle
- 1 cuillère à soupe de pistache nature
- 50g de pâte d’amande
- 2 pincées d’épices à pain d’épices
Préparation :
1- faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
2- versez-en dans les encoches d’une plaque en silicone pour bonbons de la forme de votre choix.
3- renversez la plaque au-dessus du bol contenant le chocolat fondu pour ne laisser qu’une couche dans les moules.
4- laissez-la figer 1h au frais.
5- réservez 20g de gingembre confit.
6- Mixer le reste avec la pâte d’amande, la purée de pistache et 1 pincée d’épices.
7- déposez un peu de cette pâte au cœur des coques chocolatées.
8- faites fondre le chocolat à nouveau et remplissez les moules.
9- Parsemez du gingembre restant et des pistaches hachées.
10- Laissez figer les pralines 3h au farcis puis démoulez-les

11- Placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les dans un placard.
12- au moment de les servir, saupoudrez-les du reste d’épices.

Thermomix :
1- Dans le bol mettre 150g de chocolat et chauffer 5 min/50°/vit1

2- A la sonnerie régler 3 min/vit1

3- versez-en dans les encoches d’une plaque en silicone pour bonbons de la forme de votre choix.
4- renversez la plaque au-dessus du bol contenant le chocolat fondu pour ne laisser qu’une couche dans les moules.
5- laissez-la figer 1h au frais.
6- réservez 20g de gingembre confit.
7- dans le bol propre mettre le gingembre, la purée de pistache, la pâte d’amande et 1 pincée d’épices mixer 15sec/vit5

8- déposez un peu de cette pâte au cœur des coques chocolatées.
9- Dans le bol mettre les 50g de chocolat restant et chauffer 5 min/50°/vit1 10- A la sonnerie régler 3 min/vit1

11- remplissez les moules

12- Laissez figer les pralines 3h au farcis puis démoulez-les

13- Placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les dans un placard.
14- au moment de les servir, saupoudrez-les du reste d’épices.