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Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui pourra être servie lors de vos repas de fête. J’ai pris la recette sur le blog
l’Atelier des Chefs.

Ingrédients 6 :
- 6 pavés de cabillaud de 150 g
- cl Huile d'olive
- 40g de beurre doux :
- Poivre long

Pour la garniture
- 1 chou-fleur
- 1 poivron rouge (vert pour moi)
- 30g pignon de pin
- ½ botte d’estragon
- cl d’Huile d'olive
- 6 pincées de Fleur de sel
- 6 tours de Moulin à poivre

Préparation :
1- A l'aide d'un couteau, récupérer les sommités (petits bouquets) du chou-fleur sans les tiges.
2- Passer le chou-fleur au robot-coupe pour obtenir l'équivalent d'une semoule pas trop fine.
3- Effeuiller et concasser l'estragon.
4- Éplucher le poivron puis le couper en petits des.
5- dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les pignons de pin puis les réserver sur un papier absorbant.
6- dans la même poêle, faire suer les poivrons avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
7- Ajouter ensuite le chou-fleur et une noisette de beurre, puis cuire à feu moyen pendant 5 à 6 min. Ajouter enfin l'estragon et les pignons, puis rectifier l'assaisonnement.
8- Assaisonner la chair du poisson de fleur de sel. Dans une poêle antiadhésive, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis saisir les poissons côté peau. Après 1 min de cuisson, ajouté 1 cuillère à soupe de beurre avec un poivre long cassé en gros morceaux. Arroser régulièrement la chair de cabillaud du beurre mousseux parfumé au poivre.
9- dans une assiette, déposer un lit de semoule de chou-fleur, poser un pavé de cabillaud dessus et accompagner d'un trait de beurre mousseux.

Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon
Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon

 

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C
belle recette , je cuisine rarement du poisson et donc ça me plait !! bisous
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N
Superbe ta recette, ça présente super bien, c'est parfait pour les fêtes! Bisous
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M
Ton râpé de chou-fleur est une excellente idée ! Miam, c'est joliment présenté en plus :) Bises Christelle.
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S
très jolie recette!!! bisous
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S
pour moi qui aime le poisson, cette recette a tout pour me plaire ! bises
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R
une bonne recette a tester sans tarder car j'adore le poisson<br /> gros bisous et Joyeux Noél<br /> Rosa
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I
L'intitulé de ta recette m'a immédiatement séduit...Quelle belle recette!<br /> Bisous
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P
j'adore le poisson mais je n'en fait jamais asser souvent !!! je garde bien sur, merci ma belle gros bisous
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E
Pour la fan de poisson que je suis, ta recette ne peut que me plaire, bisous
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C
Belle recette !! bisous ma poule !!
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V
Une belle recette pour sublimer ce poisson<br /> Bon après-midi<br /> Bisous
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M
une recette "nature" qui donne envie ;<br /> bisous * Nicole
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V
Le top! un plat léger avant d'affronter les fêtes! Bisous
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N
J'adore le poisson sous toutes les formes et cette garniture est très tentante? Ce plat a tout pour me plaire,<br /> bizz
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G
C'est trognon comme tout et bien goûteux ! Oui pour les fêtes c'est parfait ! merci de les dédie à cuisinons de saison christelle !! <br /> Je m'en vais demain matin et je ne reviendrais que le 03 janvier maintenant alors je te souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année et en particulier de Noël ! gros bisous
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G
Une recette raffinée, j’aime! J’ai aussi une recette avec du chou-fleur ainsi en stock ;-) juste un regal!<br /> Bises
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D
Hum quel délice, et cette présentation me plait beaucoup<br /> Bon mercredi<br /> Bisous
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L
c'est une bien jolie recette
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L
une très belle idée ! l'ensemble doit être très savoureux ! bonne journée bises
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C
une belle assiette qui me plait beaucoup<br /> bises
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