plat, viande

Filet mignon de porc forestier

28 Janvier 2019

Rédigé par La cuisine de Poupoule (Christelle) et publié depuis Overblog

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette de filet mignon qui nous a beaucoup plu. J’ai encore pris cette recette chez ma copine Emmanuelle du joli blog Aux délices de Manue. Merci on s'est régalé.
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc de 700 g environ
- 40 g de cèpes déshydratés
- 200 g de crème épaisse
- 100 g de poitrine fumée (facultatif)
- 2 échalotes
- 50 ml de Madère
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- piment d'Espelette
- fleur de sel et poivre.
Préparation :
1- réhydratez les cèpes dans de l'eau frémissante, pendant 15 min, gardez 2 c. à soupe de l'eau de cuisson, et égouttez-les.
2- Pendant ce temps, coupez le filet mignon en tronçons assez épais.
3- épluchez et émincez les échalotes.
4- coupez la poitrine fumée en morceaux.
5- chauffez l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir les tronçons de filet mignon avec la poitrine fumée et les échalotes, pendant environ 4 min.
6- retirez tous les ingrédients de la sauteuse, versez le Madère, chauffez bien et faites le flamber (je n'y suis pas arrivée).
7- remettez les ingrédients dans la sauteuse, ajoutez la crème épaisse et les 2 c. à soupe d'eau de cuisson des cèpes.
8- saupoudrez de piment d'Espelette, salez et poivrez, laissez mijoter à feu doux pendant 30 min, avec un couvercle.
9- au bout des 30 min de cuisson, retirez le couvercle, retournez les morceaux de filet mignon, et poursuivez la cuisson pendant encore 30 min, sans le couvercle.

Partager cet article

Repost0

Riz à la sauce tomate, aux chipolatas et champignons de Paris

Gratin de choux vert au jambon

Commenter cet article

Une super maman ou pas 30/01/2019 20:02

J'adore le gilet mignon ta recette me donne tres envie miam miam bonne soirée

Gourmandisesdelo 30/01/2019 01:02

On apprécie beaucoup cette viande chez nous mais j'en cuisine peu
En tout cas ta version est terriblement gourmande, surtout avec les cèpes, un vrai délice
Bises

Not Parisienne 29/01/2019 21:48

J'adore les cèpes et les préparations à la forestière en général, ton plat a l'air délicieux!!! bisous!

Isabelle 29/01/2019 19:41

J'aime beaucoup le filet mignon et cette façon de le cuisiner me plait beaucoup
Bisous

Brigitte / Les filles à table 29/01/2019 13:28

Appétissant et réconfortant, une bonne sauce, que demander de plus !! Bisous

guy59600 29/01/2019 00:00

joli plat et excellente viande
une bonne soirée bises

miss gleni 28/01/2019 21:51

Un bon plat ! le filet mignon est une excellente viande.
Bonne fin de soirée ; bisous - Nicole

josette 28/01/2019 20:04

un superbe plat, qui régalera les amateurs de viande!!
bonne soirée bisous

Chris 28/01/2019 18:30

C'est un plat de saison, c'est tout ce que j'ai envie de manger en ce moment avec ce froid et cette neige
bisous

Carmen 28/01/2019 17:17

Les champignons forestiers j'adore ça ça apporte un goût délicieux dans les plats comme dans ta succulente recette dont je me délecterai hummmm. Bonne journée bisous

manel 28/01/2019 16:57

Vous avez du vous régaler......
bises

patricia cuisine 28/01/2019 16:36

sa doit être super bon, bisous bisous

Cécile CC 28/01/2019 14:35

Ce doit être très savoureux, bises

sotis 28/01/2019 13:48

miammm un délicieux plat de saison!!! bisous

Emmanuelle 28/01/2019 13:37

Merci beaucoup Christelle pour ta confiance. Je suis ravie que vous vous soyez régalé. Bonne journée, bisous

Ponpon 28/01/2019 12:12

C'est un souper idéal!
bizz

Palmira 28/01/2019 12:05

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas cuisiné de filet mignon et cette recette me paraìt parfaite pour m'y remettre!
Bonne semaine,
Palmira

retour du marché 28/01/2019 11:43

Un plat comme je les aimes !
Bises bonne journée .

lolo 28/01/2019 11:34

hum, un bon plat bien appétissant et réconfortant !

La cuisine de Boomy 28/01/2019 11:04

J'aime le filet mignon alors forcément je valide.
Bises et bonne journée
Sonia

mamimijane 28/01/2019 10:09

un excellent plat,
bonne semaine bizzzzzz

Zika 28/01/2019 09:24

Un bon plat avec du filet de veau pour moi, bravo à vous deux, bisou .

Viviane 28/01/2019 09:10

Mmmm ! Un délicieux plat qui réunit tous les composants pour me plaire, j'aime la viande de porc avec une préférence pour la rouelle de jambon et le filet mignon... et si ça baigne dans une délicieuse sauce à la crème, je suis conquise !!!
Bon début de semaine. Bizh

lesdelicesdethithoad 28/01/2019 08:36

effectivement vous avez dû vous regaler!
bonne semaine

lolo 28/01/2019 08:26

le filet mignon est un morceau de viande que nous aimons beaucoup à la maison ! ta version forestière nous aurai beaucoup plus et je la retiens ! bonne journée bises

gut 28/01/2019 08:21

Un bon plat généreux et gourmand ! un plat que l'on prend toujours plaisir à déguster en cette saison ! c'est gentil de l'avoir offert à cuisinons ! gros bisous, bon début de semaine christelle

Christalie 28/01/2019 08:11

hum moi j'adore ! chez moi les autres moins mais c'est comme ça !! bisous

delphine 28/01/2019 07:38

Comme ton plat me plait cela doit être un délice
Merci pour le partage
Belle journée
Bises

Nathalie 28/01/2019 07:15

Les cèpes doivent donner une délicieuse saveur à la sauce!! Bises et bonne journée

vanni 28/01/2019 07:09

Un régal cette recette !
Merci du partage
Bonne journée
Bises

corinnette 28/01/2019 07:06

un bon plat réconfortant
bises