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Verrines à la betterave et mousse de roquette

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Verrines à la betterave et mousse de roquette

Bonjour;
Après le dessert de mon apéro dinatoire on passe aux verrines. On commence avec des verrines très légères que mes invités on beau aimer. J’ai pris la recette sur le site 
PtitChef. J’ai réalisé ma préparation la veille et fais la montagne 1h avant que mes invité arrive.

Ingrédients :
la crème de betterave :
- 100g de mascarpone
- 200g de betterave cuite
- 8 cl de crème liquide

La mousse de roquette :
- 60g de roquette
- 15 cl de crème liquide (30% MG)
- Sel
- poivre
- beurre
Pour la décoration quelques feuilles de roquette

Préparation :
1- Dans une poêle faites fondre un peu de beurre. Ajoutez la roquette, et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle ait réduit de plus de moitié de volume.
2- mettez dans un hachoir avec 2 c. à soupe de crème liquide, salez, poivrez et hachez finement. Mettez ce mélange au frais.
3- dans un hachoir, mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez finement.
4- remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez-les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
5- Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
6- remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez-en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
7- et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !

Thermomix :
1- Dans le bol mettre 15g de beurre chauffez min/50°/vit1

2- A la sonnerie ajoutez la roquette et chauffez 10 min/90°/vit1 (elle doit avoir réduit de plus de la moitié si ce n’est pas le cas prolonger la cuisson) 3- ajoutez deux cuillères de crème fraiche liquide, salez et poivrez. Mixez min/vit8 en sédant de la spatule

4- réservez dans un bol et mettre au frais

5- dans le bol propre mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez min/vit9

6- remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez-les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
7- Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
8- remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez-en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
9- et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !

Verrines à la betterave et mousse de roquette
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R
Très belle couleur pour des verrines bien gourmandes ;)
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C
je compte en faire cette semaine
les proportions sont pour combien de verrines s'il te plait
Bonne soirée
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C
merci
L
Moi jai fait 10 verrines avec
P
Mamma Mia!!!! Je salive en regardant tes verrines! Et cette mousse de roquette troop bon! Bisous
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C
J'adore tes verrines, la roquette est une salade que j'aime beaucoup pour sa saveur. Allez hop dans mon carnet de recettes. Merci bonne soirée bises
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I
J'aime bien la roquette. Du coup, ta mousse me tente beaucoup
Bises
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B
De belles petites verrines, c'est frais et bon !! Bisous
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C
jolie verrine !!
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S
Quel joli verrine et les saveur waouuuh !
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K
c'est une jolie verrine !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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S
j'aime beaucoup la betterave et surmonte ainsi de mousse de roquette c'est une belle association de saveur bravo Christelle tes convives ont du se régaler
bisous
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M
Les saveurs doivent être excellentes !
bonne fin de soirée ; bisous - Nicole
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V
Je trouve tes verrines très jolies! Bisous
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E
J'aime beaucoup tes verrines, il doit y avoir un contraste sympa entre la crème de betterave qui reste un peu sucrée et la mousse de roquette qui doit en atténuer le goût Bonne soirée, bisous
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M
Une verrine fraîche et colorée, tout ce que j'aime :)
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D
Très jolies vermines qui mettent en appétit.
Bisous, Doria
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S
Coucou,
Ta verrine est superbe. J'aime beaucoup.
Bisous et Bonne soirée
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J
tes superbe verrines sont a tomber!! que sa doit être bon!! miam!!
bonne soirée bisous
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P
hummm j'aime bien, merci bisous
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L
ça devait être très bon!
bonne fin de journée
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Z
j'image les saveurs et l'onctuosité en bouche hummmmm, un régal, bisou !
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S
elles sont très alléchantes tes verrines!!! bisous
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N
j'adore, j'en fais régulièrement en changeant la mousse, au chèvre, au mascarpone. La betterave et moi on très copine !
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M
elles devaient être bien bonnes ces belles verrines,
bonne journée bizz
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V
De superbes et délicieuses verrines !
Bonne journée
Bises
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C
Ces verrines sont très sympathiques mais la roquette, ah non pas du tout, je dois pouvoir changer pour une autre salade mais ce sera moins parfumé, bises
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G
Lorsque je fais des verrines de betterave j'y ajoute souvent de la mousse d'avocat ! je n'aurais pas songé à cette mousse de roquette tu vois c'est bien original ! merci christelle gros bisous
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V
C'est grâce à ce genre de verrine servie en amuse-bouche au resto (ca ne se fait pas de laisser ;-) ) que j'ai commencé à apprécier la betterave.
Parfumer la mousse de crème à la roquette est original, j'aime beaucoup l'idée.
Bonne journée. Bizh
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G
De belles verrines toutes en fraicheur, il me reste de la betterave, je te chiperai peut être l'idée ;)
bisous
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M
Ohhh génial!!recette !!bonne journée
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A
Hum sans hésitation je plongerai ma cuillère. Bisous
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D
Hum c'est frais et léger, sympa cette verrine
Bises et belle journée
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C
cette petite verrine ma plait beaucoup
bises
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N
J'avais déjà fait des verrines à la betterave avec une couche à la crème mais sans roquette et je trouve que c'est une super idée, surtout que j'adore ça!! bisous!!
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