Verrines à la betterave et mousse de roquette

15 Janvier 2019

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Verrines à la betterave et mousse de roquette

Bonjour;
Après le dessert de mon apéro dinatoire on passe aux verrines. On commence avec des verrines très légères que mes invités on beau aimer. J’ai pris la recette sur le site PtitChef. J’ai réalisé ma préparation la veille et fais la montagne 1h avant que mes invité arrive.
Ingrédients :
la crème de betterave :
- 100g de mascarpone
- 200g de betterave cuite
- 8 cl de crème liquide
La mousse de roquette :
- 60g de roquette
- 15 cl de crème liquide (30% MG)
- Sel
- poivre
- beurre
Pour la décoration quelques feuilles de roquette

Préparation :
1- Dans une poêle faites fondre un peu de beurre. Ajoutez la roquette, et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle ait réduit de plus de moitié de volume.
2- mettez dans un hachoir avec 2 c. à soupe de crème liquide, salez, poivrez et hachez finement. Mettez ce mélange au frais.
3- dans un hachoir, mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez finement.
4- remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez-les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
5- Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
6- remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez-en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
7- et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !

Thermomix :
1- Dans le bol mettre 15g de beurre chauffez 2 min/50°/vit1

2- A la sonnerie ajoutez la roquette et chauffez 10 min/90°/vit1 (elle doit avoir réduit de plus de la moitié si ce n’est pas le cas prolonger la cuisson) 3- ajoutez deux cuillères de crème fraiche liquide, salez et poivrez. Mixez 1 min/vit8 en sédant de la spatule

4- réservez dans un bol et mettre au frais

5- dans le bol propre mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez 1 min/vit9

6- remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez-les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
7- Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
8- remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez-en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
9- et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !