Feuilleté Franc-Comtois

31 Mars 2019

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une super-feuilletée que nous avons beaucoup aimée. J’ai pris la recette chez Viviane du joli blog quoi qu’on mange. Merci Viviane on a beaucoup aimé.
Ingrédients pour 6 :
- 50 g de beurre
- 80 g de farine
- 550 ml de lait
- 2 pâtes feuilletées
- 4 tranches de jambon blanc
- 150 g de Comté
- 1 jaune d’œuf
- 1 CC de crème liquide
- Sel, Poivre du moulin et muscade

Préparation :
1- dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre en surveillant qu’il ne devienne pas noisette

2- hors du feu, verser toute la farine, fouetter et remettre sur le feu moyen quelques minutes, sans cesser de remuer

3- Verser le lait froid petit à petit (pour éviter les grumeaux) en fouettant sans arrêt

4- quand le mélange devient homogène et a épaissi, saler, poivrer, saupoudrer la muscade et remuer régulièrement

5- Laisser cuire encore quelques minutes sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse

6- Laisser refroidir et réserver

7- Fleurer le plan de travail et étaler l’une des pâtes feuilletées

8- La disposer dans le moule en laissant un bord de +- 1 cm de pâte libre tout autour pour souder le feuilleté

9- Étaler 1/3 de la béchamel, disposer 2 tranches de jambon, saupoudrer 1/3 de fromage râpé

10- Renouveler l’opération

11- Terminer par le reste de béchamel et de fromage râpé

12- Replier les bords de la pâte sur la garniture et mouiller avec un pinceau 13- Fleurer le plan de travail et étaler la seconde pâte feuilletée

14- Recouvrir et souder le feuilleté en appuyant bien fermement sur tout le pourtour

15- Battre le jaune d’œuf avec le crème liquide et étaler au pinceau sur la surface du feuilleté en évitant les bords, ce qui empêcherait le feuilletage de gonfler

16- Placer le moule au réfrigérateur +- 1 h (pour le choc thermique qui permet à la pâte feuilletée de bien se développer)

17- Préchauffer le four à 180°C chaleurs tournantes

18- avec un cure-dent, faire 5 petits trous pour permettre à la vapeur de s’échapper

19- faire des petits dessins au couteau sur le dessus

20- Enfourner +- 40 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson du pâté qui doit être dorée