Fricassé Tunisien d’Assia

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai prise chez ma copine Assia du très beau blog les gourmandises d’Assia. Nous avons adoré cela nous a rappelés notre séjour à Djerba.
Ingrédients pour 15 à 18 sandwichs :
la pâte :
- 500g de farine à tout usage
- 20g de levure fraiche boulangère ou 10 g instantanés
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère café de sel
- 30g d’huile neutre (3 cuillères à soupe)
- 300 ml de lait tiède
- 1 œuf
Garniture :
- 1 boite moyenne de thon
- 1 pomme de terre cuite dans l’eau salée
- 2 œufs durs
- 1 poignée d’olive vertes et noire
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Mayonnaise maison
- Harissa (pas mit j’en avais pas)

Préparation :
pâte :
1- dans la cuve versez le lait tiède, le sucre, l’œuf, l’huile et la levure émiettée, mélanger le tout.
2- Ajouter la farine, le sel et pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3- Débarrasser le pâton dans un récipient, filmé et laissé reposer 40 min à 1h selon la T° de la pièce.
4- une fois la pâte a doublé de volume, la dégazez et la diviser en petites boules, que vous allonger pour leur donner la forme d’un petit boudin.
5- Couvrir et laisser reposer 30 minutes, passé ce temps chauffer un bain d’huile et faire frire les pains sur un feu moyen pour qu’ils cuisent bien à l’intérieur.
6- Les égoutter sur un papier absorbant, laisser tiédir et garnir avec les éléments de garniture.
Garniture :
1- coupez la pomme de terre cuite et refroidie, les œufs durs, les olives.
2- Égoutter le tonds et le réserver avec les autres ingrédients séparément.
3- Mélanger la mayonnaise avec un peu de harissa, étaler cette sauce en premier dans le pain coupé sur le côté.
4- ensuite ajouter le thon, la pomme de terre, les œufs durs coupes en petits des et les olives.
5- le mieux de les servir chauds