750 grammes
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Flageolet à l’auvergnate

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Flageolet à l’auvergnate

Bonjour;
En faisant mes courses j’ai vu des boîtes de conserve de flageolet à l’auvergnate n’achetant pas de conserve j’ai donc décidé de faire cette recette maison. Avec cette recette je participe au petit jeu 
nos régions ont du gout créer par Marie du blog .l’alchimies des Mets. Quand je fais mes flageolets maison je fais une grosse quantité que je m’ai ensuite en pot et que je stérilise comme cela j’en ai toujours.

Ingrédients pour 4 :

Pour la cuisson des flageolets (pour gagner du temps vous pouvez les acheter en boite) :
- 320g de flageolet sec
-
1 gros oignon
- 2 carottes
- 2/3 clou de girofle
- 1 gousse d’ail
- Bouquet garni
- Gros sel
- Persil
- Poivre
- 80g de beurre et jus de viande

Plat :
- 200g de lardon
- 2 carottes
- Les flageolets avec leur jus
- 1 oignon

Préparation :
cuisson flageolet :
1- Laver les haricots et les faire tremper 2 à 3 h dans une grande quantité d'eau froide (au moins 2 fois leur volume)

2- Préparer la garniture : éplucher l'oignon, le piquer de 2 ou 3 clous de girofle. Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Écraser l'ail. Préparer le bouquet garni

3- Égoutter les haricots, les rincer

4- Mettre les haricots dans une casserole largement recouverte d'eau froide (2 fois leur volume). Porter à ébullition. Écumer si besoin. Ajouter oignon, carottes et bouquet garni

5- Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire doucement pendant 1 h environ. Surveiller pour ajouter si besoin un peu d'eau

6- Saler au bout de 40 minutes de cuisson

7- Vérifier la cuisson en goûtant : les haricots sont cuits quand ils sont tendres et ne s'écrasent pas

8- Retirer oignon, carotte et bouquet garni puis égoutter et verser dans un plat de service ou dans des pots.
9- Assaisonner avec 80 g de beurre et du jus de viande...
Plat :
1- Éplucher et émincer finement votre oignon

2- Éplucher et couper en rondelles vos carottes.
3- dans un poêle mettre 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir 5 minutes les oignons

4- Ajouter les lardons cuire 3 minutes

5- Ajouter les carottes et cuire 10 minutes (moi j’aime qu’elle soit croquante donc si vous les aimez tendre à poursuivre la cuisson.)

6- ajoutez les flageolets et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
7- Servir

Flageolet à l’auvergnateFlageolet à l’auvergnate
Flageolet à l’auvergnate

 

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P
wa !!! excellent bonne idée bisous
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N
Coucou, super idée, je ne connaissais pas cette façon de faire les flageolets mais c'est bien meilleur maison qu'en boite c'est clair! bisous!
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M
un plat que j'aime beaucoup,
bonne soirée bizzzz
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M
Le genre de plat réconfortant et qui tient au corps... j'adore ça !
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V
J'adore les flageolets alors en voyant ta recette, je dois bien avouer que je salive ;-)
Bon mercredi. Bizh
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L
merci pour ta participation, je valide
bisous bisous
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I
Un plat comme je les aime. Je ne savais pas qu'on appelait cela des flageolets à l'auvergnate, mais ça me plait.
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T
Tiens... J'ai des lardons, une boîte de flageolets, des oignons... Tu viens de me donner une idée pour ce soir :)
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C
bonne recette je ne savais que c'était à l'auvergnate !! bisous
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Z
Un bon mijoté que nous aimons, bisou !
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S
un délicieux plat qui plaira à toute ma petite famille ! bises et bonne soirée
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M
Une bonne idée pour se régaler plusieurs fois! Bisous
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G
un très joli plat bien gourmand
une bonne soirée bisous
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D
Hum comme c'est appétissant, j'aime beaucoup les flageolets
Bisous et bon dimanche
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G
préparés ainsi les flageolets sont tout de suite plus glamour! miam!
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D
C'est une très belle recette de région et bien réconfortante. Ce plat fait maison, est bien délicieux.
Bisous, Doria
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B
Cette fois-ci je passe mon tour, je n'aime pas les flageolets !! Bisous
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V
Fait-maison sait bien meilleur ! merci du partage
Bon dimanche
Bisous
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B
Une recette que je garde sous le coude mon mari raffole des flageolets ça va lui plaire. Tout comme toi je n'achète pas de plats en conserve par contre parfois je m'en inspire. bon dimanche bisous
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A
Je passe mon tour et je te souhaite un bon dimanche.
Bisous
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G
Comme tu fais bien de faire tes propres flageolets ! c'est vraiment pas bon en conserve ! Bravo pour ce joli plat que je verrai bien avec une belle épaule d'agneau !! gros bisous
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C
voilà un bon plat qui réchauffe et en ce dimanche bien gris c'est parfait
bises
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J
C'est tout à fait délicieux. Bisous
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