750 grammes
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Gratin de fenouil

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Gratin de fenouil

Bonjour;
Dans mon panier bio j’avais aussi du fenouil. Lors de mon voyage en Italie j’avais dégusté un super gratin de fenouil j’ai donc décidé de le cuisiner de cette façon. J’ai pris la recette sur le blog un déjeuner de soleil. Je vous recommande ce gratin qui nous a beaucoup plu.
Ingrédients pour 4 :
- 3 à 4 fenouils moyens, bien fermes avec de belles pluches
- 50 cl de lait frais entier
- 40 g de beurre + un peu
- 30 g de farine
- 3 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino râpé (facultatif)
- une bonne pincée de noix de muscade fraîchement moulue
- sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffer le four à 200°C (gril ou chaleur tournante)

2- Laver et couper les fenouils en tranches un peu épais
3- Les plonger dans de l’eau bouillante salée et laissé cuire 10 minutes.
4- Égoutter et les garder de côté, superposées sur deux épaisseurs, dans un moule large, légèrement beurré.
5- pendant ce temps, préparer la béchamel. 
6- dans une casserole à fond épais faire un peu torréfier la farine puis ajouter le beurre. Laisser cuire une minute, le temps qu’il se forme une sorte de pâte (le roux, voir cet article sur la béchamel). 
7- Verser le lait en deux fois (la première sert à bien-être absorbé par le roux) et porter à frémissement, sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux, pendant 8 minutes environ, le temps que la sauce épaississe et nappe la cuillère. 
8- Éteindre, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger et ajouter le fromage.
9- Verser la sauce béchamel sur les fenouils de manière à les recouvrir, parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner une dizaine de minutes, le temps que la surface gratine.
10- Laisser à peine tiédir (juste pour ne pas se brûler) et servir.

Thermomix :
1- Préchauffer le four à 200°C (gril ou chaleur tournante)

2- Laver et couper les fenouils en tranches un peu épais
3- Dans le bol mettre 300g d’eau mettre le fenouil dans le varona. Poser le varona sur le bol et chauffer 20 min/varona/vit1

4- Verser le fenouil dans un plat allant au four et réserver.
5- Vider l’eau du bol. Dans le bol mettre le beurre chauffer min/50°/vit1

6- A la sonnerie ajouter la farine chauffer min/50°/vit1

7- dans le bol mettre le lait, le sel, le poivre et la muscade chauffer min/80°/vit4

8- A la sonnerie mettre le parmesan mixer 10 secs/vit5

9- Verser la sauce béchamel sur les fenouils de manière à les recouvrir, parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner une dizaine de minutes, le temps que la surface gratine.
10- Laisser à peine tiédir (juste pour ne pas se brûler) et servir.

Gratin de fenouil
Gratin de fenouil
Gratin de fenouil
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L
Tu vas rire, mais la seule fois où je me suis essayée au fenouil c'était ... dans un gâteau lol. Biz.
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C
super avec du fenouil, j'aime beaucoup
bisous
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S
j'adore le fenouil tu me ramènes des années en arrière, maman nous le préparait souvent
bisous Christelle
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C
A moi aussi il aurait bien plu ce gratin de fenouil ! Bises
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C
Miam je me serai bien régalé avec ton plat, j'adore le fenouil je le croque même tel quel cru!!!! Bonne soirée bisous.
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M
c'est trop bon ça!!! bisous
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V
C'est trop bon le fenouil! Merci, bisous
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P
Délicieux on adore le fenouil!
Bises.
Palmira
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Z
Certainement bon, j'aime beaucoup le fenouil cuit, bisou !!!
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Y
Peut être que de cette manière tu me feras aimer le fenouil. Gratiné comme ça il me donne envie ! Faudrait que j'essaie !
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M
un gratin très appétissant et nous aimons beaucoup le fenouil, bonne fin de journée
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B
J'en ai déjà fait et c'est vrai que c'est bon ce fenouil en gratin !! Bisous
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E
Miam, ton gratin me comblerait !! Bonne fin de journée, bisous
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P
j'aime bien, bisous
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N
Voilà un beau plat !
Bisous. Nicole
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N
C'est un bien beau gratin !
bizz
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P
Tu me rappelles à l'ordre avec le fenouil que je ne cuisine pratiquement jamais.
En gratin, ce doit être succulent!
Bizz
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M
ton gratin me fait bien envie,
bonne journée bizzzz
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L
originale comme idée!
bonne journée
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D
J'aime beaucoup le fenouil, cela doit être un délice
Bises
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V
Je n'ai pas de bons souvenirs gustatifs avec le fenouil mais les photos de ton gratin sont très alléchantes, je ne refuserais pas de goûter et peut-être serais-je réconciliée !?
Belle journée. Bizh
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G
C'est une super idée ce gratin de fenouil je suis certaine que c'est délicieux ! merci christelle ! passe une bonne journée ! gros bisous
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L
une recette pour mon mari, je n'aime pas du tout le fenouil moi, merci du partage, bisous
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L
En ce moment tu es vraiment dans la catégorie de ce que j'aime mais pas mon homme. Tant pis parfois je cuisine que pour me faire plaisir bisous
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N
Coucou, je ne me suis jamais lancée mais je suis sûre que c'est très bon, il faut que j'essaie!! bisous!
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M
Mhuumm! J'aime le fenouil, ton gratin aurait fait mon régal! Bisous
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