Risotto de courgette au bleu d’auvergne

15/05/2019 15:33

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour;
Voilà longtemps que je n’avais pas fait un risotto faut dire monsieur Poupou n’est pas fan mais de temps en temps il fait l’effort car moi et Léo on adore. Avec cette recette je participe au petit jeu Nos région ont du goût créer par Marie du joli blog L’alchimie des Mets. La région de ce mois est L’Auvergne.
Ingrédients pour 4 :
- 1L de bouillon de légumes
- 300g de riz pour risotto
- 2 courgettes
- 100g de Bleu d’Auvergne
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
1- dans une casserole au feu, préparez 1l de bouillon de légumes.
2- épluchez les courgettes et taillez-les en petits morceaux

3- épluchez et émincez l’oignon

4- portez sur le feu une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé.
5- laissez blondir puis ajoutez les courgettes. Recouvrez et laissez cuire quelques minutes

6- incorporez le riz puis remuez à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
7- versez le vin blanc et mélangez jusqu’à évaporation à feu vif.
8- incorporez au riz une louche de bouillon bouillant. Poursuivez la cuisson du riz en ajoutant le bouillon au fur et à mesure

9- en fin de cuisson, ajoutez le bleu d’Auvergne coupé en petits morceaux et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

10- assaisonnez de sel, poivre, mélangez puis servez bien chaud dans un plat de service.

Thermomix :
1- Épluchez et coupez l’oignon en deux le mettre dans le bol mixer 5 secs/vit5

2- Épluchez et coupez les courgettes en petits des

3- Raclez les parois mettre 10g d’huile d’olive et les courgettes chauffer 3 min/90°/vits1

4- Ajoutez le riz et le vin blanc remettre à chauffer 3 min/90°/sens inverses/vit1

5- ajoutez l’eau le bouillon, le sel et le poivre et chauffez 18 min/100°/sens inverses/vit1 (il faudra adapter la cuisson de votre riz selon les indications sur le paquet)

6- pendant ce temps coupez le bleu en petit cube.
7- A la sonnerie mettre le bleu et mélangez 2 min/sens inverses/vit2

8- Laissez repose 1 à 2 minutes dans le bol

9- versez dans un plat de service et servir de suite