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Bûche façon Mont blanc

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bûche façon Mont blanc

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui les 2e bûchés que j’ai réalisés pour mon Repas de noël. On était nombreux donc il y en aura des 3e. Cette bûche a eu beaucoup de sucer.


Ingrédients :
crémeux aux marrons :
- 100 g crème des marrons
- 2 jaunes d’œuf
- 40 g sirop de sucre
- 1,5 feuille gélatine
- 2 cuillères à café rhum ambré
- 160 g crème liquides

Meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 100g de sucre semoule

Mousse à la vanille :
- 280 ml lait
- 2 gousses vanille
- 2 jaunes d’œuf
- 55 g sucre semoule
- 3 feuilles gélatine
- 280 g crème liquides
- 4 marrons glacés

Préparation :
jour 1 :
crémeux aux marrons :
1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mélangez la crème de marrons, les jaunes d’œufs et le sirop et faites chauffer au bain-marie tout en fouettant jusqu’à atteindre 65°C.
2. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le rhum. Laissez tiédir.
3. Montez la crème puis incorporez-la dans la préparation aux marrons et versez dans votre moule à insert.
4. Bloquez au congélateur au moins 4 heures pour moi toute la nuit

La meringue
1. Montez les blancs d'œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis serrez avec le sucre.
2. Pochez un rectangle de meringue de la taille de votre moule à bûche sur une feuille de papier cuisson. Faites cuire pendant 1h30 à 100°C

Jour 2 :
Mousse à la vanille :
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Fendez et grattez les gousses de vanille pour récupérer les graines. Placez le lait, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
2. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Filtrez le lait bouillant puis versez-le sur les œufs tout en continuant de fouetter. Transvasez l’appareil dans le récipient de cuisson du lait et faites cuire doucement sur feu très doux en mélangeant continuellement. Lorsque la crème est nappant, ajoutez la gélatine essorée et fouettez pour bien mélanger.
3. Montez la crème liquide puis l’incorporer délicatement à la crème anglaise. Ajoutez les marrons glacés coupés en petits morceaux.

Montage :
1. Chemisez votre moule d’une feuille de rhodoïd. Remplissez de mousse vanille jusqu’à 1/3 de la hauteur puis placez l’insert de crémeux aux marrons encore congelés.
2. Terminez de remplir le moule de mousse vanille, couvrez avec le rectangle de meringue en tassant bien. Filmez au contact et bloquez au congélateur pendant 1 nuit.

Jour 3 :
1- démoulez la bûche et laissez-la décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur puis avant de servir décorez

Bûche façon Mont blanc
Bûche façon Mont blanc
Bûche façon Mont blanc
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C
très jolie bûche
j'ai rentré hier soir de mon voyage au Lisbonne, je profite pour te souhaiter une belle année 2020 et mes meilleurs vœux,
gros bisous
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L
J'éspère que tu as bien profiter de cette belle ville. merci je te souhaite également une très belle année 2020. Bisous
M
Elle est superbe et certainement savoureuse ! Mais comment fait-on ces beaux petits losanges ? Je sens que je vais me lancer ça ne parait pas trop difficile et l'adapter en gâteau carré, rond ou rectangle pour une prochaine fête !
Bonne fin d'année
Michèle
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L
C'est un tapis que j'utilise
Bonne fin d 'année à toi aussi
G
superbe bûche en plus avec un tapis relief c'est joli
excellente fin d'après-midi bisous
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M
Superbe ! moi je ne suis pas capable de faire cela ;
bisous * Nicole
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L
elle est magnifique !!
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N
Coucou, j'adore cette bûche avec son look matelassé, merci pour cette recette festive qui a dû tous vous régaler! bisous et bon réveillon!
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S
magnifique !!!!!
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J
un grand bravo, superbe et certainement très gourmande. Bisous
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M
elle est superbe ta buche,
bonne soirée bizzzz
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Z
Jolie et bien nette, bonnes fêtes, bisou !
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L
Des saveurs que j'adore
Superbe réalisation !
Bisous
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E
Waouh, elle es magnifique, j'adore !! Bonne journée, bisous
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C
je l'aurais adoré à coup sur car j'adore la crème de marrons
bises
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C
la crème de marron ce n'est pas mon fort alors du coup je passe mais elle est belle bravo bisous
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D
Elle est sublime, elle doit être bien bonne ta bûche
Bises et bon dimanche
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J
elle est bien gourmande ta superbe buche, tes invités, ont du ce régaler.
bon dimanche bisous
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L
Oui ils se sont régalés
Bonne journée bisous
G
Une jolie réussite et fort gourmande en plus ! Je pense qu'elle a du avoir le succès qu'elle mérite ! gros bisous
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L
Ah oui elle a eu beaucoup de succès j'aurais du même en faire deux tout le monde voulait la recette
Bonne journée bisous
V
Avec ce parfum, elle aurait bp plu à maman. Elle est très jolie. Bisous
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N
Elle est superbe ! Ces saveurs plairaient beaucoup chez nous aussi.
Bisous
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L
Elle est très belle. Avec 28 convives faire en plus tes bûches chapeau bisous
Répondre
A
Une jolie bûche qui vous a sûrement régale. Bisous
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