Rédigé par La cuisine de Poupoule (Christelle) et publié depuis
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Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.
Bonjour; Je vous présente aujourd’hui des oranges confits que j’ai réalisés pour en faire des orangettes au chocolat. J’ai pris la recette sur le blog la cuisine d’Annie.
Ingrédients : - 2 oranges bio - 225g d’eau - 225g de sucre
Préparation :
Couper les oranges en 4 et dégager les quartiers à l’aide d’un couteau pointu
Recouper chaque quartier en lamelles de 1/2 cm environ
Porter une petite casserole d’eau à ébullition et y plonger les écorces environ 10 minutes pour les blanchir, puis les égoutter et les verser dans une petite terrine
Préparer un sirop de sucre : dans une petite casserole verser 225 g d’eau et 225 g de sucre et porter à ébullition. Utiliser le thermomètre pour arrêter la cuisson à 102° Verser le sirop sur les écorces, couvrir et laisser macérer 1 nuit
le lendemain J+1: égoutter les écorces et conserver le sirop que l’on remet dans une petite casserole. Mettre à bouillir et arrêter à cuisson à 103°. Remettre les écorces dans la terrine et reverser dessus le sirop. Laisser macérer 2 jours.
J+3: même opération en faisant cuire le sirop à 104°
J+5: idem faire cuire le sirop à 105°
J+7 idem faire cuire le sirop à 106° et les verser dans un bocal avec le sirop pour les conserver
pour une utilisation en orangettes au chocolat, il faut les égoutter
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Lina 30/12/2019 13:37
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