1 Mai 2020
Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.
Bonjour;
Dès que j’ai vu cette recette chez Gaëlle du joli blog la gourmandise est un joli défaut
J’ai faits cette magnifique tarte. Résultat vraiment extra, elle n’a pas fait longtemps à la maison. Merci Gaëlle.
Ingrédients :
palet breton :
- 125g de beurre mou
- 70g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 135g de farine
- ½ sachet de levure chimique
Curd au citron et menthe :
- 130 ml de jus de citron
- 6 grosses feuilles de menthe
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 3 œufs
- 1 feuille de gélatine (2 g) (1 sachet d’agar-agar pour moi)
- 250g de petites fraises
- Quelques petites feuilles de menthe
Préparation :
Curd :
1- plongez la gélatine dans un bol d'eau froide
2- dans une casserole versez le jus de citron portez-le à ébullition, ajoutez les 6 feuilles de menthe et laissez infuser pendant 15 minutes.
3- après infusion, incorporez le sucre et les œufs. Passez un petit coup de mixer à bras pour homogénéiser le mélange et faites chauffer sur le feu moyen sans cesser de remuer. Si comme moi vous utilisez de l’agar-agar le mettre après avoir mixé.
4- Quand le Curd commence à devenir crémeux, incorporez les beurre morceaux par morceaux et laissez-le fondre.
5- pour finir incorporez la gélatine essorée, mélangez bien et laissez refroidir avant de réserver le Curd au frais pendant au moins 2 heures le temps que le Curd se raffermisse bien.
Palet breton :
1- préchauffez le four à 180°C.
2- fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, ajoutez le sucre et continuez de fouetter quelques instants.
3- incorporez les jaunes d’œufs l’un après l’autre puis ajoutez la farine et la levure.
4- quand la pâte est bien homogène, étalez-la dans un moule ou un cercle à tarte et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir le biscuit avant de le démouler.
Montage :
1- A l'aide d'une poche à douille, pochez le Curd de citron à la menthe sur le biscuit en alternant de façon artistique (aléatoire !) avec les fraises.
2-Parsemez de quelques petites feuilles de menthe et de fines lamelles de zeste de citron et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Isabelle 05/05/2020 17:26
nicole 03/05/2020 15:05
Sofia du blog Plume et Prose 03/05/2020 13:25
Viviane 03/05/2020 09:03
samar 03/05/2020 04:06
Farine d'étoiles 02/05/2020 17:20
Cooking Julia 02/05/2020 17:07
Nadège 02/05/2020 16:28
Ponpon 02/05/2020 15:24
Gourmandisesdelo 02/05/2020 12:15
plaisiretequilibre 02/05/2020 08:51
Assia 01/05/2020 23:19
salima 01/05/2020 22:31
zika 01/05/2020 20:08
Patty/Emma 01/05/2020 19:31
yumelise 01/05/2020 19:08
Raissa 01/05/2020 16:44
Manel 01/05/2020 16:43
Brigitte / Les filles à table 01/05/2020 16:42
Muriel des Myls 01/05/2020 16:34
papillonmyosotis 01/05/2020 16:06
lesdelicesdethithoad 01/05/2020 15:45
patricia cuisine 01/05/2020 15:41
Christalie 01/05/2020 15:34
Renée 01/05/2020 15:27
guy59600 01/05/2020 15:11
Jackie 01/05/2020 14:59
Emmanuelle 01/05/2020 14:11
Liliane 01/05/2020 11:23
corinnette 01/05/2020 10:43
Natalia 01/05/2020 10:01
Not parisienne 01/05/2020 09:53
Yolande 01/05/2020 09:49
delphine 01/05/2020 09:49
Arthur P. 01/05/2020 09:20
choupette88 01/05/2020 08:53
Nathalie 01/05/2020 08:07
Vanni 01/05/2020 07:38
LespetitsplatsdeBéa 01/05/2020 07:25
luna 01/05/2020 07:00